臊子面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
以前上班的时候公司附近有一家老潼关饭馆，里面的臊子面很正宗，每次去吃都要来上一碗，满满一大碗吃光光还一个劲的大赞。臊子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，但是发展到现在每个地方的口味也会有所出入，大多会根据当地特色来加入一些配料，而自己做的料更足更丰富，吃起来超满足。
臊子面营养建议
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含糖量 20.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
臊子面的食材2人份
- 五花肉150克
- 黑木耳15克
- 胡萝卜25克
- 豆腐干100克
- 面粉280克
- 水140克
- 甜椒15克
- 葱少许
- 蒜1瓣
- 姜1片
臊子面的做法
1
280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）
2
面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）
3
把面团擀成片，厚度根据自己需要
4
两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面
5
黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）
6
大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟
7
加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色
8
然后加入100ml水
9
煮至浓稠收汁后倒入所有配菜
10
炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）
11
锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次
12
面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了
成品图
臊子面的烹饪技巧
喜欢吃辣的加点辣椒进去味道更好哦，我考虑家里有小朋友吃没有放辣椒，都是吃的时候配上辣酱，味道超级赞，一定要用手工面来做，干挂面就没有这味道和口感了