中种红豆沙面包
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
喜欢用中种法来做面包，相对直接法面包内部组织更细腻蓬松，而且存放两天也依然松软，这个方子是在静心莲那里看到的，我把糖油的含量稍微减了一点。里面夹入了豆沙馅，小孩子很喜欢！
中种红豆沙面包营养建议
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含糖量 34.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
中种红豆沙面包的食材2人份
- 高筋面粉175g
- 糖10g
- 水100g
- 酵母(干)1小勺
- 高筋面粉25g
- 奶粉10g
- 低筋面粉50g
- 淡奶油22g
- 鸡蛋液35g
- 白糖35g
- 盐3g
- 黄油20g
- 红豆沙适量
- 黑芝麻适量
中种红豆沙面包的做法
1
将中种面团材料（高筋面粉175g，水100g，酵母1小勺，糖10g）混合搅拌
2
揉成面团后，放入冰箱冷藏一晚上发酵至2-3倍大
3
主面团材料（高筋面粉50g，低筋面粉25g，淡奶油22g，白糖35g，奶粉10g，盐3g，鸡蛋液35g）除黄油外其它材料混合
4
将发好的中种面团撕成小块也放入一起，搅拌面团
5
搅拌成光滑面团后，加入黄油搅拌至扩展阶段
6
搅好的面团揉圆
7
盖保鲜膜室温发酵40分钟
8
然后将面团取出揉匀排气，分成50g一个的小份
9
将每一份揉圆松弛15分钟，把豆沙馅也分好
10
松驰好的小圆面团擀成圆形，放入豆沙馅
11
包起来，口子收紧朝下放
12
所有的做好放烤盘上
13
盖保鲜膜再次发酵，发到约2倍大，然后刷上一层鸡蛋液
14
中间撒上黑芝麻
15
放入预热好的烤箱中层，180度，16分钟左右
16
烤好后取出晾凉
成品图
