潮汕绿豆饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
绿豆饼用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名，是潮汕传统的汉族名点之一，从康熙年间流传至今，已有几百年历史。采用纯天然绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究；以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香。开酥，自己拿猪板油炸的猪油，加了葱，很香呢。
潮汕绿豆饼营养建议
-
含糖量 35.07克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
潮汕绿豆饼的食材2人份
- 面粉200克
- 猪油65克
- 绿豆馅100克
- 糖10克
- 水50克
- 盐1克
潮汕绿豆饼的做法
1
所有准备材料，先做水油皮：中筋面粉100g，白糖15g，水50g，猪油15g全部倒在一起拌匀成面团
2
油酥：中筋面粉100g和猪油50g混合在一起揉匀
3
将水油皮面团分成12份，然后盖上保鲜膜松驰半小时。将油酥和绿豆馅分成跟水油皮一样的等分
4
取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下
5
案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形
6
由上往下卷起来
7
卷起的面团再次用面杖擀成长形
8
由上往下卷起来，静置15分钟
9
取一块静置的面团擀开，将绿豆馅放中间，包起来，收口向下
10
用手压扁
11
放进烤盘里 ，烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟，绿豆饼翻面，放上层，烤箱200度上下火烤15分钟
成品图
潮汕绿豆饼的烹饪技巧
猪油可以网上买也可以用猪板油来炸
面团静置的时候记得要盖个布或者保鲜膜，不然会干掉