诗文 | 葱香曲奇 |
释义 |
葱香曲奇
很多小伙伴都喜欢吃曲奇,但是又觉得曲奇的黄油太多了,比例几乎接近1:1了,但是把黄油全都换成植物油吧,就达不到曲奇的那种酥松的口感了,而这款葱香曲奇,大大的减少了黄油,还保留了曲奇的酥,并且不会甜腻,一口下去,酥香可口,浓郁的葱香中还带有一点淡淡的咸味,让人吃了就停不下来了。 葱香曲奇营养建议
葱香曲奇的食材2人份
葱香曲奇的做法
1
准备好全部的食材,称重备用,黄油提前室温软化
2
把软化好的黄油、玫瑰海盐一并放入打蛋盆内,黄油一定要软化成膏状,一定不要着急,着急的话就隔水加热黄油,但是一定要控制时间不要融化成液体
3
用电动打蛋器低速打发至微微发白
4
用刮刀把盆壁上的黄油刮下来,然后把细砂糖先倒进去一半,电动打蛋器仍旧选择低速把细砂糖混进去到看不见颗粒就可以了,接着加入另一半的细砂糖,继续低速搅打至顺滑
5
接着倒入一半的玉米油,电动打蛋器搅打至乳化,接着再倒入另一半玉米油,再次搅打至乳化
6
然后倒入纯净水,仍旧搅打至乳化状态
7
加入葱末,用电动打蛋器搅打均匀即可
8
低筋面粉过筛,分两次加入,刮刀反复切压到面粉融合
9
把搅拌好的面糊装入裱花袋,这里的裱花袋,我选择的是布的,当然硅胶的也可以,但其实你的面糊如果做好了,一次性裱花袋是不会挤破的,除非面粉起筋,或者黄油软化不足,都会使得面糊过硬,挤到手抽经,花嘴我的是三能的SN7093,其他大号6齿或者8齿的花嘴皆可
10
挤花之前先把烤箱上下火170度预热,预热时间最少10分钟,最好是挤花完成前一直保持加热状态,具体挤花的形状根据个人喜欢,这款葱花曲奇我是左右轻轻摇晃挤成长条状
11
满盘的曲奇放入烤箱中下层烘烤,170度烘烤20-25分钟,具体烘烤的时间跟温度大家还需要根据自家烤箱的情况来调节
12
烤制完成后,马上取出烤盘,轻轻的转移到晾网上冷却,冷却后室温放在密封罐里面,可以保存2周以上,曲奇是不能冷藏的,冷藏出来后会受潮变软的,必须室温放置
成品图
葱香曲奇的烹饪技巧黄油最好是室温软化,有点像雪糕融化状 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。