粒粒香花菇牛肉酱
- 炒
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
买不到酱料，但咱豆瓣酱，蚝油，麻辣花生，是不是可以混搭出一款美味的秘制酱呢?遂买了一块牛肉，一袋花菇，在家试做了这款粒粒香花菇牛肉酱。制作过程屋里飘出牛肉和酱料复合的香味，我就断定味道一定棒，出锅迫不及待尝试，牛肉粒软嫩中带着焦香，非常有嚼头，花菇干爽无水分，香味十足比牛肉还好吃，再加上花生脆脆的口感，美哉美哉!
粒粒香花菇牛肉酱营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
粒粒香花菇牛肉酱的食材2人份
- 牛腱子300克
- 香菇6朵
- 蚝油1汤匙
- 豆瓣酱3汤匙
- 豆豉20粒
- 麻辣花生20克
- 植物油2汤匙
粒粒香花菇牛肉酱的做法
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一、牛肉的腌制与花菇花生米的处理过程：
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牛肉300克用冷水浸泡20分钟，去除血水，用清水冲洗干净，洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒
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牛肉粒放碗中，加入1汤匙蚝油
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加入1汤匙豆瓣酱，用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀，放在一边腌制15分钟
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花菇6朵提前用温水浸泡至发胀
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泡好的花菇用刀切成花菇粒，麻辣花生放在案板上，用擀面杖擀制，擀成带有颗粒感的花生粒
二、花菇牛肉酱的炒制过程：
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炒锅放火上，大火烧热锅底，放入花菇粒，转中小火烘烤
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把花菇含有的水分烤干，烤到花菇表面呈金黄色，把花菇取出备用，锅里放适量植物油，放入牛肉粒翻炒
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炒到牛肉粒熟，表面呈焦黄色，放入干豆豉20粒
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放入2汤匙豆瓣酱，用铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹
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放入烘烤干的花菇粒，放入碾碎的花生粒，用铲子翻拌均匀，花菇牛肉酱就炒好了
三、花菇牛肉酱的保存方法：
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准备一个玻璃瓶，锅内放足量冷水放入玻璃瓶，大火烧煮至水开，中火继续煮制10分钟给玻璃瓶消毒
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煮好的玻璃瓶倒扣在案板上，晾干瓶里和瓶盖的水分，炒好的花菇牛肉酱装在瓶子的八分满处
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炒锅内放适量植物油，大火烧至油热且出香味
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烧好的热油稍微放凉，淋在牛肉酱的表面，使玻璃瓶满
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盖好瓶盖，将瓶子放在冰箱冷藏室，至少可保存一个月
成品图
