诗文 | 杯子蛋糕 |
释义 |
![]() 杯子蛋糕
很简单的一款小蛋糕,却可以如同一位美丽的百变女郎,搭配上不同的水果,就会给你完全不同的感觉。 杯子蛋糕营养建议
杯子蛋糕的食材2人份
杯子蛋糕的做法
1
![]() 将蛋清和蛋白分离,装在2个较大的盆中(装蛋白的盆要非常干净,不要有油或水)
2
![]() 把蛋黄打散,直到蛋液变浓稠
3
![]() 将葡萄籽油倒入蛋黄液中,搅打均匀
4
![]() 将60克酸奶加入蛋黄液中,翻搅均匀
5
![]() 将低筋面粉提前过筛2次,然后再次过筛后加入蛋黄液中
6
![]() 用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)
7
![]() 将模具刷薄薄的一层油,备用(此时对烤箱进行预热170度)
8
![]() 蛋白用电动打蛋器打出大泡后,第一次加入三分之一的砂糖
9
![]() 用打蛋器继续打至蛋白变稠,泡沫丰富时,第二次加入三分之一的砂糖
10
![]() 继续打发至湿性发泡(当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出弯曲的尖角),将剩余砂糖全部倒入
11
![]() 继续打发至硬性发泡(用打蛋器提起蛋白,蛋盆里的蛋白和打蛋器上的蛋白均呈直立无弯曲尖状)
12
![]() 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀从蛋黄底部向上翻动,搅拌均匀
13
![]() 将剩余蛋白加入蛋黄糊中,从底部向上翻动搅拌均匀
14
![]() 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模中,送入烤箱,调整烤箱温度,140度,定时40分钟
15
![]() 出炉后立刻取出,倒扣在烤网上
16
![]() 待蛋糕凉透后脱模
17
![]() 将草莓、猕猴桃切成碎粒
18
![]() 倒入酸奶拌匀
19
![]() 装入蛋糕杯子中即可食用。
成品图
杯子蛋糕的烹饪技巧低筋粉用的是易小焙,没有加入任何膨松剂,成品效果很不错 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。