鱼头豆腐煲
- 砂锅
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
这道菜老少皆宜。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，鱼头豆腐煲以鱼头和豆腐为主制作的一道家常菜，特别适合天热冷的时候食用，因为沙锅耐热，吃到最后菜还是热呼呼的。
鱼头豆腐煲营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼头豆腐煲的食材2人份
- 鱼头半个
- 豆腐2块
- 洋葱一个
- 老抽少许
- 姜少许
- 葱少许
- 料酒1勺
- 盐2勺
- 生抽少许
- 白糖一勺
- 玉米淀粉适量
鱼头豆腐煲的做法
1
将食物清洗干净后切成块状备用
2
鱼，用一勺料酒和少许盐，用手轻轻抓匀腌制10分钟，这样让鱼头有基本的味道，也可以除去腥味。准备一小碟干淀粉备用
3
中大火待锅热放入稍多一点油，烧至6成热时，用手抓起鱼头，把鱼头放入干淀粉碟子里面沾上薄薄一层干淀粉（要保证每一块鱼头都均匀沾满干淀粉），再放入油锅煎至两面金黄色捞出备用
4
中小火，可以用煎鱼头剩下的油煎豆腐，煎至两面金黄即可捞出备用，煎豆腐的时候可以撒上少许盐让豆腐入味
5
将老抽、生抽、盐、白糖、姜调成大半碗烹煮酱汁备用
6
先铺一层薄薄的洋葱在沙锅底面，然后将煎好的豆腐和鱼放入沙锅中
7
加入全部酱汁，待煮沸5分钟再次将剩下的洋葱放入沙锅中，盖上盖子，再大火焖8分钟收汁（注意底部粘锅，可以用筷子适当的翻动一下），打开盖子加入葱段，再盖上盖子一分钟即可关火
成品图
鱼头豆腐煲的烹饪技巧
鱼头最好选择鲢鱼头（也叫大头鱼），主要因为肉比较多。是裹干淀粉,不要用水调,这样煎出的鱼皮脆肉嫩，非常好吃．