武汉热干面
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
热干面的制作，没有复杂的调味料和配菜，精华在于面，武汉人用的是碱水面，没有碱水面卖的地方，可以在家自己制作碱水面，好吃的武汉小吃，咱们一起做起来。
武汉热干面营养建议
-
含糖量 40.39克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
武汉热干面的食材2人份
- 面粉450克
- 碱4克
- 食盐3克
- 水适量
- 芝麻酱适量
- 生抽1勺
- 泡菜适量
- 辣椒油1/2勺
- 蒜1头
- 花生碎适量
- 食盐1勺
- 香菜适量
武汉热干面的做法
1
准备好食材
2
将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食用碱和水一起化开，加盖后启动机器，从注水口缓缓倒进碱水和面，为了使面更加筋道，我用了两次和面程序。水的用量，是按照面条机2平杯面粉的用量进行
3
和面完毕，启动切面程序，面条自动出来。刀口选用圆切面模具
4
为方便食用，面条根据合适的长度直接截断备用
5
大蒜用捣蒜器捣碎，加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用。芝麻酱加入芝麻油稀释备用。香菜、四川泡菜和花生米一起切碎备用
6
锅烧开水，下入碱水面煮至8-9成熟
7
捞出，放入大盘里，加入适量炒菜油，放在风扇下拌匀吹凉
8
拌好的面静置那里，吃的时候可以入开水锅烫一次，捞出放入大碗中，加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精，再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎。拌匀即可食用
成品图
武汉热干面的烹饪技巧
味精放入碗底，和生抽食盐一起先化开再用
泡菜粒可以改为榨菜粒，或者是自己喜欢的小咸菜
没有风扇吹面的，和我一样，放在抽油烟机下面吹吧