爱心蛋糕吐司

红曲香草磅蛋糕：黄油200克、鸡蛋4个、糖粉130克、低筋面粉190克、泡打粉4克、香草精5克、红曲粉8克 吐司中种面团：高筋面粉200克、细砂糖6克、干酵母1.2克、牛奶64克、淡奶油56克、黄油4克、蛋白14克 吐司主面团：蛋白16克、细砂糖30克、盐2.4克、干酵母0.8克、奶粉12克、黄油4克、蔓越莓干50克 这款吐司切下每一刀时都满怀期待，看到每个漂亮的心型蛋糕出现在眼前，真的很开心

100%中种北海道吐司是妃娟老师的的经典配方，方子里用了大量的淡奶油，面包松软香甜，奶味十足，面包本身就足够好吃，何况还有香草磅蛋糕，一口咬下，双重享受

这样的吐司摆着桌上，早餐心情会更好吧

一条吐司，切了一半自已吃，另一半打包送人，用爱心蛋糕吐司表达心意太合适了

首先来做磅蛋糕，室温软化好的黄油用电动打蛋器打至顺滑后加入糖粉

持续用电动打蛋器打发，打至黄油变白体积变大，这个过程有点长要耐心打，我打了差不多3-4分钟，图片是打好的状态

少量多次地加入打散的蛋液，每次加入都要保证搅打均匀，我分6次加完蛋液，加完后每次约打2分钟

图片上是蛋液加完后的状态，细腻，蓬松，光滑，体积变大

红曲粉，低筋面粉，泡打粉混合均匀过筛二次后，加入黄油糊中，同时加入香草精

用翻拌的手法将面糊拌匀，面糊要拌至有光泽，面糊起筋蛋糕才会膨胀的好看，口感也才更好

将面糊装入模具中，表面抹光滑

放入预热好170度的烤箱中下层，上下火烤45-50分钟，烤10分钟的时候取出蛋糕用沾了水的小刀在凝固的蛋糕表面划一刀，再放入烤箱直至烘烤结束，烤好出炉的蛋糕脱模放晾网上，不烫手微温时包上保鲜膜放冰箱里冷藏

冷藏过后的磅蛋糕会是比较扎实的，用刀切成均匀的厚度

用心型饼干模压出一个个心型备用

做好蛋糕接下来就可以做爱心蛋糕吐司了：将中种面团揉至面团光滑，收圆入盆

放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能发至2-2.5倍大小

将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团中除黄油和蔓越莓干外的材料一起放入PE8500W面包桶中，启动面包机面板上的IMix功能开始揉面，揉至光滑后加入软化的黄油，继续揉面

揉面程序结束，面团已经揉至完全阶段，取一小块撑开能拉出大片非常坚韧的薄膜

加入蔓越莓干，搅拌几下让蔓越莓干分布均匀即可

搅拌好的面团取出，盖保鲜膜醒发10分钟

台面上铺一张油纸，将面团擀成长方形，要与模具的长度相当

翻面后将切好的心型蛋糕摆在中间

用油纸辅助着将面团上下二片包在蛋糕上，包紧，收口处捏好

用模具扣在做好的面团上，拿起油纸与模具一起反转，让面团稳稳在放在模具的中间（保证心型蛋糕在吐司的中心部位）

继续放在烤箱中用发酵功能进行最后发酵，烤箱中还是要放一碗热水，保持烤箱内的湿度，面团发至模具8-9分满即可，取出烤箱中的那碗水，开始预热烤箱到160度

将模具上的锁扣扣好，放入预热好160度的烤箱下层，上下火烤35分钟即可

烤好立即脱膜于晾架上晾凉