生椰拿铁吐司
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 高级厨师
火遍全网的生椰拿铁吐司，这个冬天注定是面包界的扛把子，超高的颜值贼扛打，口感也嗷嗷好，既有椰子的香气，又有拿铁的醇厚。
生椰拿铁吐司营养建议
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含糖量 41.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
生椰拿铁吐司的食材2人份
- 中种部分 高筋面粉168克
- 中种部分 厚椰乳118克
- 中种部分 干酵母2克
- 主面团 高筋面粉92克
- 主面团 干酵母1克
- 主面团 盐3克
- 主面团 细砂糖20克
- 主面团 鸡蛋液24克
- 主面团 厚椰乳48克
- 主面团 黄油20克
- 速溶咖啡粉3克
- 热水17克
- 可可粉10克
生椰拿铁吐司的做法
1
中种部分材料混合均匀，冷藏发酵12-17小时
2
主面团部分，除了黄油外所有材料放入厨师机
3
中种面团撕成小块也放进去
4
搅拌至扩展状态
5
加入软化后的黄油
6
继续搅拌至完全扩展状态
7
3克咖啡粉+2克热水混合均匀放入厨师机，取1/4面团，一起搅拌均匀
8
10克可可粉+15克热水混合均匀，和另外1/4面团搅拌均匀
9
3块面团一起进行一次发酵
10
发酵至两倍大，把原色面团擀成20CM*30CM的大片
11
咖啡面团和可可面团分别擀成15CM*30CM大小的片，铺在原色面片上面，边缘压薄
12
从右向左卷好，收口捏紧，从中间切成两段
13
取其中一段，用刀从中间竖着切开，不要切断
14
两股相互扭成麻花形
15
两个头向外、向下收
16
放入吐司盒，二次发酵至八分满
17
送入预热好的烤箱，170度烤25-28分钟
成品图
生椰拿铁吐司的烹饪技巧
文中使用的是250克低糖水立方吐司盒，可以做2个的量