炝拌酸辣白菜
- 拌
- 酸辣味
- <5分钟
- 初级入门
酸、辣带点甜口味的炝拌白菜芯，脆爽好吃，保留了住白菜的营养，是一道健康的热拌菜，也是一道下饭菜。
炝拌酸辣白菜营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炝拌酸辣白菜的食材2人份
- 白菜1棵
- 干红辣椒1个
- 花椒15颗
- 调和油 20毫升
- 螺丝椒10克
- 姜12克
- 蒜2瓣
- 白砂糖2克
- 鸡粉1克
- 生抽10毫升
- 醋 15毫升
- 盐4+1克
炝拌酸辣白菜的做法
1
取出白菜，切掉顶端虚叶部分
2
掰开洗净，整片在开水锅里快速大火焯一下（焯水时在水里加入4克盐入底味）
3
姜和蒜切成末，辣椒切丝（红辣椒要用水浸泡软）。盛出糖和鸡粉
4
碗汁:倒出生抽和醋，口味可按自己的喜爱调
5
将焯好的菜沥干水分，切成块装入盆里，加入糖、鸡粉和1克盐拌匀
6
将切好的姜、蒜和辣椒码在菜上
7
起锅，加入油和花椒小火煸出香味
8
将热油浇在姜、蒜和辣椒上，再把碗汁倒入
9
挑出花椒，把菜拌匀既好
10
装盘的菜
成品图
炝拌酸辣白菜的烹饪技巧
白菜要整片焯水，营养不容易流失
大火、宽水（加入低盐）焯菜