卤鸭架
- 卤
- 香辣味
- <90分钟
- 初级入门
冬天外面冷飕飕的，躺在床上不愿意起床，想着家里食材几乎清空了，于是打开手机APP浏览商品，发现最近鸭架降价了，只需8块钱一斤，想着很久没有吃卤鸭架了，想着买些回去做成香辣的卤鸭架就再合适不过了！
卤鸭架营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤鸭架的食材2人份
- 鸭架500克
- 豆腐干(香干)2块
- 生姜10克
- 香葱2根
- 啤酒250毫升
- 料酒料酒50克
- 生抽20克
- 老抽20克
- 冰糖15克
- 干辣椒10个
- 八角4个
- 香叶5片
- 桂皮10克
- 花椒5克
卤鸭架的做法
1
首先，将鸭架切成小块，再在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再切块；
2
将生姜切成薄片、干辣椒切2段、香葱洗净去掉根部，比较长就可以团成结；如果想要同时卤其他食材也可以先洗净切好，小编卤鸭架时发现家里还有2片香干，所以就切成片备用，准备一起卤了；如果没有香干则忽略
3
将鸭架放入煮锅中，倒入全部辅料；液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水；如果没有啤酒则可以完全替换成清水
4
开高火煮沸，煮出大量浮末后，可以用勺子稍微撇去；
5
然后开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可，小编电磁炉选择的800w；等到水份炖煮到差不多一半时，将香干片放入，翻拌均匀继续炖煮；
6
等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒至汤汁完全收干即可；一定要不停翻炒，防止粘锅；
成品图
卤鸭架的烹饪技巧
如果一直大火，鸭架并不能没有入味且不能完全脱骨，所以一定要注意改小火力
如果喜欢吃辣椒则可以多放点，如果不喜欢吃甜的，则可以稍微减少糖的放入，但不建议完全减少，少量糖可以提鲜去腥