海蒂白面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
很早就看到@绿野仙踪爱面包 秀出的海蒂面包，心里找草已久。这次买到了日清高筋粉，就马上动手开始做。考虑到普通烤盘容易上色，就用了三能的土豪金，面积比较小所以配方用了绿野的80%的量，减少了一点糖和盐的量。成品真的的超级萌，越看越像小婴儿的PP。即使在阴雨天，吃上这么可爱的早餐，心里也是晴朗的。
海蒂白面包营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
海蒂白面包的食材2人份
- 高筋面粉160克
- 低筋面粉32克
- 糖10克
- 精盐2克
- 奶粉6.5克
- 黄油13克
- 牛奶80克
- 水60克
- 酵母(干)2克
海蒂白面包的做法
1
把所有的材料放入面包机。揉面30分钟左右不需要出薄膜
2
发酵至2倍大
3
取出。用少量手粉把面团的空气挤出去
4
分成8等份后搓圆盖上保鲜膜饧5分钟
5
再整成圆形放入烤盘
6
用筷子或者刮板背部粘些面粉后在中间处压一下
7
放入烤箱，下面放一碗开水进行二次发酵
8
取出，洒高筋粉。如果压痕不明显，可以重复步骤6。烤箱预热，160度，上下火，放置中下层烤20分钟
成品图
海蒂白面包的烹饪技巧
如果压痕不明显，二发洒粉后可以在压一下
面团比较黏手，整形时要用适量手粉
如果烤箱上管比较接近，请在最后几分钟盖上锡纸以免上色过深