卤猪耳
- 卤
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
卤菜，我们家最爱吃的还是卤猪耳朵，又香又脆，每次做一盘都会吃精光。卤猪耳不仅好吃，它的营养价值也很高，猪耳朵含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种维生素以及微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效，特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧收藏吧！
卤猪耳营养建议
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含糖量 11.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
卤猪耳的食材2人份
- 猪耳猪头皮两斤
- 八角5个
- 桂皮两块
- 干辣椒6个
- 姜1块
- 老卤水半碗
卤猪耳的做法
1
先把食材准备好
2
把猪头皮分成几部分，用刀刮一遍，下锅焯水10分钟，再清洗干净
3
锅中倒入适量清水，放入洗净的猪头皮和大料，再倒入半碗老卤水。
4
加入1勺盐，两勺红烧酱油；两勺蚝油；5勺料酒
5
中火卤煮1个小时，即可出锅装盘
成品图
卤猪耳的烹饪技巧
把卤汤过滤一遍，再倒回锅中收干一点，就成老卤水了。装入保鲜碗中，晾凉后，再放入冰箱冷冻保存即可，下次卤肉的时候可以继续用