南瓜仁全蛋海绵蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
海绵蛋糕入口绵软，蛋香浓郁，相比戚风蛋糕我更喜欢海绵蛋糕的口感。由于添加了水怡，使得海绵蛋糕更加湿软，绵密不散润而不干。添加了南瓜仁，口感更丰富，口口香甜哦！
南瓜仁全蛋海绵蛋糕营养建议
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含糖量 20.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜仁全蛋海绵蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋带壳255克
- 低筋面粉160克
- 细砂糖114克
- 色拉油40克
- 牛奶60克
- 盐1克
- 水怡13克
- 南瓜仁适量
南瓜仁全蛋海绵蛋糕的做法
1
全蛋带壳255g 砂糖114g 低筋粉160g 色拉油40g 牛奶60g 盐1克 水怡13克 南瓜仁适量
2
盆里放进全蛋
3
一次性加进砂糖、水怡
4
手动打蛋器搅匀打散，再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出
5
打蛋器高速进行打发，待蛋液膨胀变成乳白色
6
用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，不消失还很清晰的程度就打发好了
7
分三次加进面粉，
8
用橡皮刀侧面接触蛋糊，上下抄底翻拌匀速的搅拌蛋液
9
色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体
10
乳化的液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围，翻拌均匀
11
搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子
12
倒入模子，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
13
将提前烤熟的南瓜子仁放在蛋糊上面
14
175度烤箱中层烤18-20分钟
15
取出后将模子倒扣即可脱模
16
烤网上晾凉
成品图
南瓜仁全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧
小英子心语：
一定要分次加入面粉，否则会给翻拌造成麻烦
全蛋打发蛋湖的状态非常关键，一定是面糊滴落后短期内不消失，才算好了
翻拌的手法切记抄底翻拌像炒菜一样，万不可划圈搅拌