担担面
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
我尝试过几种担担面的做法，这个用料和配方算是最简单又最好吃的了！跟我在梅州川菜馆里吃的担担面味道不相上下！我每次都是炒一大盒担担面的肉酱，然后放冰箱冷藏保存，可以做咸菜吃，夹馒头也十分够味！冰箱冷藏保存一周没有问题的，随时吃随时煮面，还特别方便！喜欢美食的朋友可以添加我的美食微信公众号【杜鹃花美食】！
担担面营养建议
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含糖量 21.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
担担面的食材2人份
- 猪肉馅200克
- 花生仁(生)100克
- 芽菜100克
- 芝麻100克
- 面条（生）适量
- 香菜2根
- 小葱2根
- 姜15克
- 花椒油2勺
- 大蒜20克
- 芝麻油2勺
- 干红辣椒30克
- 陈醋5勺
- 老抽1勺
- 盐1勺
- 生抽2勺
- 花椒10几粒
- 大料1个
- 辣椒油适量
- 桂皮1小段
- 花椒粉少许
担担面的做法
1
先用干红辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理机里头打碎，不要太碎，保持一些颗粒感。如果没有料理机，可以用刀剁碎，剁的稍微细一些
2
准备好肉末，肉末用后腿肉或是五花肉都比较好
3
锅里油烧6-7层热的时候加入葱姜蒜碎小火爆出香味
4
倒入肉末翻炒至肉质发白，然后倒入1大勺生抽
5
然后放入碎米芽菜和打碎的辣椒混合物，翻炒
6
炒好的肉末盛出备用。一次可以多炒一点，吃不完放冰箱冷藏保存1周时间都没问题。下次随吃随煮
7
老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陈醋5勺、盐1勺、胡椒粉少许调制一碗料汁
8
在准备一些花生和芝麻碎。花生油炸或是烤箱烤熟后去皮装入保鲜袋里用擀面杖压碎，白芝麻用炒熟或是烤箱烤熟，放案板上用擀面杖压碎。一次可以多做一些，吃不忘密封保存，拌面或是凉拌擦放一下花生芝麻碎特别提香
9
面煮熟以后，加入2勺炒熟的肉末，在放2勺调配好的料汁，撒些花生碎和芝麻碎，最后放些香菜和香葱碎，再浇上1勺辣椒油
成品图
