鱼香茄子饼
- 烧
- 鱼香味
- <30分钟
- 初中水平
这是从老爸那学来的一道家常菜，朋友都很喜欢，拌着酱汁，超级下饭，现在有了美食杰，分享给大家
鱼香茄子饼营养建议
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含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼香茄子饼的食材2人份
- 茄子（紫皮，圆）1个
- 西红柿1个
- 鸡蛋2个
- 蒜瓣2个
- 生抽2勺
- 糖2勺
- 盐1勺
- 香醋2毫升
- 油适量
鱼香茄子饼的做法
1
茄子洗净切片，然后每片的正反面都用刀划出菱形纹，不用划太深，
2
鸡蛋两个，打散
3
平底锅放油，烧热，中小火
4
将茄饼放入蛋液中，因为切了菱形纹，蛋液容易挂糊，（我家的经验，不要沾面粉，不然煮出来的汤汁糊糊的）
5
将沾满蛋液的茄饼放入锅中，中小火慢慢煎，不然容易糊，
6
然后再翻面，将两面都煎成金黄色
7
煎好后放入碟中，用厨房纸吸一吸油
8
将西红柿和蒜瓣切好备用
9
开火，倒油，油热后放入蒜瓣，煸出香味
10
再放入西红柿，翻炒几下，炒出汁
11
将煎好的茄饼放入锅内，加水没过茄饼，放2勺生抽，一点点老抽，2勺糖，一勺醋，
12
盖盖子，小火焖煮片刻
13
快出锅时放盐，再烧一会，收一收汁，就可以出锅了
成品图
鱼香茄子饼的烹饪技巧
放糖和放醋是煮出鱼香味的关键，醋不能放太多，一个咖啡勺左右
我只用了一个茄子一个西红柿，大家可以根据吃饭人数加量
炸茄饼的鸡蛋可以炒一炒加进去一起煮，很下饭