解密营养好吸收的排骨粥
- 煲
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
晴天家经常煲各种粥品，浓浓的米粥中加入各种食材，通过煲煮，将沉睡的营养一点点从食材中萃取出来，融于那浓香的米粥中。当然粥的熬制是有秘诀的，怎样又快又好地煲一锅好粥，听我一点点给您道来！ 今天还告诉大家一个怎样清洗排骨的小方法。
解密营养好吸收的排骨粥营养建议
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含糖量 14.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
解密营养好吸收的排骨粥的食材2人份
- 排骨300克
- 粳米（小站稻米）150克
- 油菜3-5颗
- 葱段3段
- 姜片5-6片
- 料酒适量
- 盐少许
- 面粉1大勺
- 葱花适量
解密营养好吸收的排骨粥的做法
1
买来的排骨先在清水中浸泡半个小时，能泡出一部分血水，再用清水冲洗一次后，倒入面粉
2
用手按摩排骨，使面粉吸附在排骨上
3
用流水反复冲洗两到三遍，排骨会洗的很干净
4
锅中烧开水，放入排骨焯烫
5
当水再次烧开，排骨变白，锅中飘起血沫后关火，将排骨取出再次用清水冲洗干净
6
将葱切段，姜切片
7
取砂锅倒入清水烧开后放入排骨，水要达到锅的九分满
8
放入葱段和姜片
9
倒入适量料酒
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盖上锅盖大火烧开后，中小火炖30分钟
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炖排骨期间，将米淘洗干净后，放少许水将米浸泡30分钟
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排骨软烂后，将葱段和姜片捡出，开大火保持水沸腾
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将泡米的水倒掉后，把米倒入沸腾的排骨汤中，
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再次沸腾后转小火煲制，约20分钟，期间要经常搅拌防止糊底
15
油菜洗净
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当米粥基本已经熟的时候加盐调味，然后放入油菜
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约3分钟左右即可关火，撒少许葱花，一锅浓香的排骨粥就好了
成品图
解密营养好吸收的排骨粥的烹饪技巧
晴天唠叨：
洗排骨的时候一定不要用热水，先用冷水浸泡会泡出一部分血水，用面粉按摩后会吸附排骨表面的油脂，再用冷水冲洗干净
做粥的排骨尽量选用净排
煮粥的秘诀就是米一定要先浸泡半个小时，使米从内而外变得松软，再就是一定要开水下锅，当米遇到急热时会膨胀而使粥快速煮熟；也可以在米下锅前沥干水份后在米中倒入一点色拉油拌匀，油会将米粒裹住，遇热水后，米粒会像小炸弹一样从内部急剧炸开，这样粥会很快熬好，最少能节省三分之一的时间。当米在锅中烧开后，要转小火熬，这样米粥才会粘稠而香滑
我煮的粥比较浓稠，这和我家的饮食习惯有关，如果你喜欢稀一点的，可以加大汤量或减少米量