新疆拌面

首先是和面，按上面的组图顺序，讲解如下， 面盆里面盛上面粉，另外准备一小碗凉水，加入一小茶勺食盐。 边不断倒水入面，边用手搅拌面粉。 面粉逐步成团，水不要一次多加，一面太稀。 成团后，不停柔压面团，越多揉，越精到。 揉成一团，表面光滑后，在案板上撒些面粉，开始醒面。 面团上盖一个

拉条子配什么菜，完全看个人爱好。在新疆有几十种搭配。我喜欢芹菜，今天准备了羊肉，芹菜，一点大白菜，西红柿，辣椒，还有一小团剁辣椒和一瓣蒜。维吾尔族家庭炒菜放调味料很少，几乎只放盐。讲究食材的味道

20分钟左右，面醒好了，这和温度有关，夏天会快些，看组合图片。 手指戳一下面团，很容易陷下去一个坑，并且不再复原，醒好了。 把面团捏成长条，再搓均匀，切成15-20厘米长的条，粗细自己看图感觉吧 给面涂上食物油，防止干燥和粘连。把每一根都搓成小拇指粗细，盘起来。 盘完一层，涂上油

炒菜过程如上面组图。 少许油烧热后加入羊肉片翻炒，肉片全变白后放入蒜末炒。 肉块炒干时加入剁辣椒，炒30秒， 依次加入西红柿丁，大白菜，芹菜，辣椒。 加入一勺食盐，一勺酱油，炒匀。 感觉差不多，加入半杯淀粉水，烧开后起锅。 还不错吧，加淀粉水是为了使菜汤稍浓一点

下到滚开的水里，用筷子搅拌开来，防止粘连

约5-6分钟，面条浮起，有些透明，可以了，捞出来，凉水过一下，盛盘

怎么样晶莹剔透，卖相不错吧

吃