鸡蛋炸酱面
- 煮
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
有宿舍就这么任性！不过今天这面实在太好吃了，和传统炸酱面不同，用了东北鸡蛋酱的做法，但更好消化，老人、小孩、素食者都可以分享，鸡蛋，宿舍狗最好的朋友，无需去买肉，想吃就吃鸡蛋炸酱面 ，舍狗魂牵梦绕的一碗面，隔壁宿舍刘老师吃了后赞不绝口，我只能说前几天晚上我做梦都在吃这个，昨天终于吃到了鸡蛋炸酱面 ，魂牵梦绕的一碗面。
鸡蛋炸酱面营养建议
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含糖量 42.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋炸酱面的食材2人份
- 挂面500克
- 鸡蛋1个
- 甜面酱150克
- 黄瓜1根
- 大蒜几瓣
- 花生油1大勺
- 白糖1小勺
鸡蛋炸酱面的做法
1
1个鸡蛋打散，加入1小勺清水
2
1根黄瓜洗净切丝，大蒜剁成蒜末，锅里放适量油
3
油热后将蛋液放入，快速搅拌，搅拌成鸡蛋碎，关火铲出
4
锅中另放适量油，油热后将蒜末下入爆香，放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿
5
锅中加入1勺糖，翻炒至酱料粘稠，将事先炒好的鸡蛋碎放入
6
把鸡蛋和酱料翻炒均匀即可出锅，在煮锅中加适量水，放入挂面
7
锅中水烧开，将挂面下入煮熟
8
另取一些冷水，将面条放入过凉，捞出拌面即可
成品图
鸡蛋炸酱面的烹饪技巧
鸡蛋中必须加入1勺清水，这样炒出鸡蛋更嫩
放入甜酱后，一定要最小火慢慢翻炒，勤翻炒防止面酱糊锅
我用的甜面酱比较稀一些，如果是很厚的酱，要加适量水稀释下
面条我喜欢吃过水面，不坨不粘，不喜欢过水的，面条捞出后立刻用适量香油拌匀，也可以不粘不坨