萝卜油渣饺子
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
萝卜的口感微涩，做馅油大一点比较好吃，我今天用的是油渣搭配的，就是我们平常说的“油知了”，不知道这三个字是不是这么样些，反正音就是这样读的。因为萝卜喜欢油，做馅用瘦肉不提香，用肥肉我还吃不了，所以，就想到了这个，效果非常好，不腻人，馅还非常好吃，值得一试。
萝卜油渣饺子营养建议
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含糖量 19.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
萝卜油渣饺子的食材2人份
- 白萝卜1个
- 面粉400克
- 五花肉400克
- 香葱 3棵
- 蚝油1勺
- 盐适量
- 油适量
萝卜油渣饺子的做法
1
白萝卜去点薄皮，用工具擦丝，不必太细，撒盐拌匀，出水即可，用手或纱布包裹攥干备用
2
五花肉切成小丁的样子，放到锅内炒，炒勺要放一点油，这样在调馅的时候就不用再放油了
3
最后把肥肉里的油都炒出来，大概成油渣的样子就行，不要太过火了，免得口感太硬
4
处理好的白萝卜丝简单剁一剁，放入油渣，炸出来的油也都一并放进去。再放入切碎的香葱，同时放入蚝油和一点盐。盐不要多，萝卜丝里已经有盐了
5
拌匀就成馅了。需要掌握的就是盐的用量，千万不要过多，免得咸
6
面团要在做馅之前就和好饧着。面粉和水的量用2:1的比例就可以，等馅做好了，面团也就饧好了，做剂子擀饼
7
最后就是包饺子了，这个包啥样的随个人了，忽略我包得不好看的饺子，包子有肉不在褶上，好吃就行
8
烧开水煮饺子，不用过久地煮，水开下饺子，再煮至浮起后再煮2分钟左右就熟喽
成品图
萝卜油渣饺子的烹饪技巧
许多人也爱用白萝卜做饺子馅吃，用白萝卜做饺子馅，萝卜丝到底用不用焯水？是很多人纠结的问题。其实，白萝卜和青萝卜不一样，青萝卜会有一股辛辣味，比较重，如果做馅不焯水煮出来的饺子也有点异味，就是咱们日常说的“萝卜气”味。但白萝卜的这种味道就极小，且汁水甘甜，做馅料时可以增鲜提香，焯水后这种自然的调味汁就没有了，所以，咱们在用白萝卜做饺子馅的时候不用焯水
白萝卜是碱性食物，含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，还能保护肠胃助消化，这个季节要多吃哦