玉兔奔月趣味冰皮月饼
- 蒸
- 奶香味
- <数小时
- 新手尝试
原本打算做一个月亮，然后一只玉兔爬在月亮上睡觉的，后来做了好几次都没成功，看来自己的艺术细胞确实是太差了，最后改变了玉兔的做法，那就来个玉兔奔月吧。
玉兔奔月趣味冰皮月饼营养建议
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含糖量 26.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
玉兔奔月趣味冰皮月饼的食材2人份
- 绿豆200克
- 水磨糯米粉70克
- 炼奶40克
- 水磨粘米粉50克
- 色拉油110克
- 澄粉25克
- 白糖140克
- 纯牛奶200克
玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法
所有准备材料
绿豆用清水洗干净
倒入高压锅，加入适量水按按键扭至肉类煲15分钟
做冰皮：水磨糯米粉50g，水磨粘米粉50g，澄粉25g混合在一起
将混合的粉类过筛
加入炼奶40g，色拉油30g，白糖20g，纯牛奶200g
用手动手蛋器将材料打匀成面糊
面糊过筛到进容器里
锅里倒入适量水，隔水蒸熟
快蒸好时不停搅拌至蒸好后搅拌降温
用保鲜膜包起来揉匀
做绿豆馅：煮好的绿豆倒进料理机里打成泥
打好的绿豆泥倒入锅里翻炒，加入白糖120g，用中火加热并不断翻红豆泥至白糖融化，转中小火
持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入色拉油80g
翻炒过程中，随着水分不断挥发，绿豆泥会逐渐稠厚和比较硬成绿豆馅,就可以关火放凉备用
糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用
取适量冰皮放进保鲜袋里加入黄色素搓匀
然后将绿豆馅全包住，收口向下
放在熟糯米粉里粘上粉
将冰皮团做成月亮的形状
取适量冰皮加入绿豆馅全包住，收口向下
将冰皮揉成椭圆形
用剪刀剪出两只耳朵
用红豆做出两只眼睛做成兔子
最后摆盘，余下的冰皮和绿豆馅可做成自己喜欢的形状的月饼
玉兔奔月趣味冰皮月饼的烹饪技巧
煮绿豆时可以多放点水，打绿豆泥时可以直接用煮好的水来打
将绿豆打成泥时用到的水可根据个人的喜欢，打出来的泥比较稀时炒得时间比较久，打出来的泥比较浓时用的时间比较短
冰皮在蒸的过程中最好中途打开盖子搅拌几次
蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀
做喜欢的月饼形状时建议在冰皮表面抹一层薄薄的粉可防粘
做月亮时建议用天然植物色素或果味粉来做
冰皮月饼的形状可随个人喜欢
这个方子的绿豆馅比较多，可以密封后放进冰箱，留待下次再做
冰皮月饼做好后放进冰箱冷藏口感会更好
冰皮月饼放进冰箱时最好用密封盒盖住，要尽快吃掉