巧克力蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
这款蛋糕只用蛋清和大量巧克力，有着布朗尼的口感。正好草莓快要下市了，赶紧买来给闺密做了一个巧克力草莓蛋糕，蛋糕体巧克力的醇香，加上草莓的酸甜清爽，非常美味。学厨八寸蛋糕盘用来做裸蛋糕实在太方便啦。
巧克力蛋糕营养建议
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含糖量 15.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋清320克
- 黑巧克力160克
- 糖120克
- 淡奶油90克
- 低筋面粉90克
- 盐少许
- 柠檬汁少许
- 淡奶油B500克
- 糖B10克
- 草莓适量
巧克力蛋糕的做法
1
把淡奶油A放入奶锅，小火加热至四周冒小泡，加入巧克力，搅拌至细腻柔滑的状态
2
蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁，分次加入糖A，打发至硬性发泡
3
把温热的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均匀
4
把面粉分三次筛入步骤3中，切拌均匀后和剩余的蛋白霜混合，兜底切拌均匀
5
倒入学厨8寸蛋糕盘中，轻轻震掉气泡
6
放入预热好的烤箱，170度约15分钟，具体时间温度请参考自家烤箱
7
把蛋糕片倒扣晾凉
8
取一片蛋糕片，四周放上草莓，挤入打发好的奶油B(加糖B打发)，中间抹上奶油，撒上切块的草莓。依次做好每一层即可。
成品图
巧克力蛋糕的烹饪技巧
我用的是72﹪的黑巧，可以根据自己口味适量增减糖量
巧克力放入淡奶油中后要充分融化，如果有颗粒，加入蛋白霜会迅速消泡