家常肉饼

煎
咸鲜味
<30分钟
初级入门

不用多介绍了，美味的肉饼，对于很多人来说，吃几十年也不会腻。肉饼是北方的常见主食，想省事儿的时候，烙一张肉饼，拌个凉菜，就是一顿简单美味的午饭或晚饭。如果你愿意炒两个热菜，再做个汤，就更丰盛了。南方以前很少吃这类烙饼馅饼，但这些年，也有越来越多的人开始尝试在家制作了。其实，美食是不分地域的，美味、快捷、家常的美食，在任何时间地点，都是受欢迎的~ 面饼配料：中筋面粉200克，水120克肉馅配料：猪肉馅（七分瘦三分肥）200克，料酒1大勺（15ml），糖1小勺（5ml），香油1大勺（15ml），酱油1大勺（15ml），盐4克，白胡椒粉1/4小勺（1.25ml），花椒粉1/2小勺（2.5ml），姜末10克，葱末50克。

家常肉饼的做法

将面粉和水在大碗里混合，揉成一个非常柔软的面团。因不同品种的面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水的用量

揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟。

制作肉馅。把猪肉馅以及料酒、糖、盐等所有调味料（除葱末）倒入大碗，用筷子快速朝一个方向搅打，直到肉馅发粘

最后加入葱末，搅拌均匀即成肉馅

案板上涂抹一层植物油防粘。把松弛好的面团放在案板上，擀开成为一个大的圆形面片

将肉馅按照图中所示的方式涂抹在面团上，留出1/4不涂抹肉馅

在面片上图中所示位置切一刀

将面片从刀口的位置拎起，叠在肉馅上。把边捏死

继续叠过来，同样把边缘捏死

再叠一次，面团就叠好了！边缘要注意都要捏死以免露馅

这时候，就可以开始将利仁电饼铛预热了，上下盘同时预热

预热电饼铛的同时，把叠好的面饼用擀面杖擀开，使它变得薄一些大一些（擀到和电饼铛的圆盘大小差不多）

在预热好的电饼铛下盘刷一层油，把擀开的面饼放入电饼铛，盖上盖。选择“馅饼”程序，等待肉饼烙好

当肉饼烙成金黄色，就可以取出来了。把肉饼切成4份，端上桌，趁热吃吧！（成品图里的肉饼是切成四份叠起来的）

成品图

家常肉饼的烹饪技巧

不管是制作烙饼、馅饼还是手抓饼等饼食，有一个基本要求是一定要注意的，那就是：面要软。只有柔软的面团，才适合做饼，做出来的口感才会好。在揉面的时候，根据实际情况，一点点加水，直到揉成一个非常柔软的面团，不同的面粉吸水性不一样，配方里的水量仅供参考，要灵活调整
肉馅要选择七分瘦三分肥的口感最好。纯瘦肉做的馅，会太柴。而肥肉太多，又会腻，热量也太高
我一直觉得，电饼铛是制作各种馅饼烙饼的最佳工具（当然了，人家电饼铛发明出来就是为了烙饼的），肉饼比较厚，用煎锅除了要翻面，正反两面受热不均匀，时间也很长，而电饼铛两面同时加热，放进去什么都不用管，短短几分钟出炉就可以吃了。当然，不同型号的电饼铛所需要的时间可能也不一样，根据实际情况调整。肉饼烙熟以后，会鼓起来，变成诱人的金黄色
猪肉馅也可以换成牛肉馅，制作不同口味的肉饼

诗文	家常肉饼
释义	家常肉饼煎咸鲜味 <30分钟初级入门不用多介绍了，美味的肉饼，对于很多人来说，吃几十年也不会腻。肉饼是北方的常见主食，想省事儿的时候，烙一张肉饼，拌个凉菜，就是一顿简单美味的午饭或晚饭。如果你愿意炒两个热菜，再做个汤，就更丰盛了。南方以前很少吃这类烙饼馅饼，但这些年，也有越来越多的人开始尝试在家制作了。其实，美食是不分地域的，美味、快捷、家常的美食，在任何时间地点，都是受欢迎的~ 面饼配料：中筋面粉200克，水120克肉馅配料：猪肉馅（七分瘦三分肥）200克，料酒1大勺（15ml），糖1小勺（5ml），香油1大勺（15ml），酱油1大勺（15ml），盐4克，白胡椒粉1/4小勺（1.25ml），花椒粉1/2小勺（2.5ml），姜末10克，葱末50克。家常肉饼营养建议含糖量 19.11克高血糖尽量不吃高血脂控制少吃高血压控制少吃减肥控制少吃儿童控制少吃家常肉饼的食材2人份中筋面粉200克猪肉馅200克水120克香油15毫升酱油15毫升糖5毫升料酒5毫升白胡椒粉1/4小勺1.25毫升姜末10克花椒粉2.5毫升盐4克葱末50克家常肉饼的做法 1 将面粉和水在大碗里混合，揉成一个非常柔软的面团。因不同品种的面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水的用量 2 揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟。 3 制作肉馅。把猪肉馅以及料酒、糖、盐等所有调味料（除葱末）倒入大碗，用筷子快速朝一个方向搅打，直到肉馅发粘 4 最后加入葱末，搅拌均匀即成肉馅 5 案板上涂抹一层植物油防粘。把松弛好的面团放在案板上，擀开成为一个大的圆形面片 6 将肉馅按照图中所示的方式涂抹在面团上，留出1/4不涂抹肉馅 7 在面片上图中所示位置切一刀 8 将面片从刀口的位置拎起，叠在肉馅上。把边捏死 9 继续叠过来，同样把边缘捏死 10 再叠一次，面团就叠好了！边缘要注意都要捏死以免露馅 11 这时候，就可以开始将利仁电饼铛预热了，上下盘同时预热 12 预热电饼铛的同时，把叠好的面饼用擀面杖擀开，使它变得薄一些大一些（擀到和电饼铛的圆盘大小差不多） 13 在预热好的电饼铛下盘刷一层油，把擀开的面饼放入电饼铛，盖上盖。选择“馅饼”程序，等待肉饼烙好 14 当肉饼烙成金黄色，就可以取出来了。把肉饼切成4份，端上桌，趁热吃吧！（成品图里的肉饼是切成四份叠起来的）成品图家常肉饼的烹饪技巧不管是制作烙饼、馅饼还是手抓饼等饼食，有一个基本要求是一定要注意的，那就是：面要软。只有柔软的面团，才适合做饼，做出来的口感才会好。在揉面的时候，根据实际情况，一点点加水，直到揉成一个非常柔软的面团，不同的面粉吸水性不一样，配方里的水量仅供参考，要灵活调整肉馅要选择七分瘦三分肥的口感最好。纯瘦肉做的馅，会太柴。而肥肉太多，又会腻，热量也太高我一直觉得，电饼铛是制作各种馅饼烙饼的最佳工具（当然了，人家电饼铛发明出来就是为了烙饼的），肉饼比较厚，用煎锅除了要翻面，正反两面受热不均匀，时间也很长，而电饼铛两面同时加热，放进去什么都不用管，短短几分钟出炉就可以吃了。当然，不同型号的电饼铛所需要的时间可能也不一样，根据实际情况调整。肉饼烙熟以后，会鼓起来，变成诱人的金黄色猪肉馅也可以换成牛肉馅，制作不同口味的肉饼
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家常肉饼

家常肉饼营养建议

家常肉饼的食材2人份

家常肉饼的做法

家常肉饼的烹饪技巧