芝士火腿手撕面包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
很喜欢的一款手撕面包，用了戚风模具做出来，大小刚好适合两个人两天的早餐，添加了火腿和大量的芝士以及玉米粒，吃起来既好吃又过瘾~ 所用模具为学厨6寸活底阳极蛋糕模 型号WK9117
芝士火腿手撕面包营养建议
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含糖量 49.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝士火腿手撕面包的食材2人份
- 中种：高粉45克
- 中种：酵母 18克
- 中种：低粉1.3克
- 中种：水50克
- 主面团：高粉45克 适量
- 主面团：糖18克 适量
- 主面团：低粉18克适量
- 主面团：盐1.5克适量
- 主面团：奶粉5克 适量
- 主面团：全蛋液20克 适量
- 主面团：牛奶12克
- 主面团：黄油15克
芝士火腿手撕面包的做法
1
备齐中种所用材料，简单揉成面团
2
室温发酵至2倍大，表面有蜂窝状
3
备齐主面团所用材料，将中种剪碎放入面包桶中，加入主面团中除黄油外所有材料，运行一个揉面程序后放入黄油继续揉至扩展阶段
4
揉好的面团发酵至2倍大后取出，简单排气后松弛20分钟
5
松弛期间准备馅料，玉米粒过水焯一下后吸干水分，火腿丁切碎。放入马苏里拉芝士混合均匀
6
模具表面涂一层黄油然后撒粉做防粘处理
7
松弛好的面团擀成片状
8
表面涂一层沙拉酱
9
放入混合好的馅料
10
从上侧向下卷起，捏紧收口
11
均分成5份
12
放入模具中，进行最后发酵，发酵的温度为38度，湿度为75%，发酵至2倍大后，放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，25分钟左右
成品图
芝士火腿手撕面包的烹饪技巧
很喜欢的一款手撕面包，用了戚风模具做出来，大小刚好适合两个人两天的早餐，添加了火腿和大量的芝士以及玉米粒，吃起来既好吃又过瘾~
所用模具为学厨6寸活底阳极蛋糕模 型号WK9117