手撕肉松面包
- 烤
- 奶香味
- <15分钟
- 中级掌勺
手撕肉松面包，没有复杂的造型，操作简单，即使新手也很容易上手，成功率极高。加上自己炒制的肉松，更是诱惑，一片一片的撕着吃，很有意思。
手撕肉松面包营养建议
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含糖量 31.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
手撕肉松面包的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 细砂糖15克
- 精盐2克
- 淡奶油50克
- 牛奶120毫升
- 酵母(干)3克
- 芥花油 30毫升
- 肉松适量
手撕肉松面包的做法
1
全部材料准备好；先将淡奶油、芥花油、牛奶、白糖、盐入面包机内桶中。盐和糖要对角位置放置
2
再倒入面粉，把酵母埋入面粉中
3
用面包机的揉面程序将这些材料揉成面团。在启动一个揉面程序
4
用面包机的“发酵”程序进行基础发酵。待面团是原来的2.5倍大小时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。塌陷说明发大了，回缩说明发酵不到位
5
将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，这样后面才容易擀开
6
将面团擀成厚度为5毫米左右的长薄片，上面抹一层芥花油（份量外）。再撒一层自制的肉松
7
用刮板将整个面皮切块，大小与模具的宽窄差不多
8
将这些面片摞起来，再横切一刀
9
将切好的面片竖着摆放在不粘吐司模具中，再将切片时掉下来的肉松撒在表面
10
放在温暖湿润处进行二次发酵；也可以将其放进烤箱中发酵，烤箱底部再放一碗热水。大约40分钟就可以发酵好
11
待面坯是原来的二倍大时，烤箱开始预热，190度；如果想要亮亮的表面，可以用刷子刷一层蛋液，但上面有肉松，刷起来有点难度
12
将模具送进预热好的烤箱中层，190度，上下火，25分钟左右
13
出炉后，可以立即脱模，晾架上晾至手温时便可封袋保存
成品图
手撕肉松面包的烹饪技巧
?做这种面包，面揉到扩展阶段就可以了，不用非得追求“手套膜”
我用的是芥花油，芥花油是烹饪油中脂肪含量最低的，同时不含反式脂肪及胆固醇，每天摄入20克的芥花油，就能帮助我们远离心脏病