京东肉饼
- 烙
- 酱香味
- <10分钟
- 初级入门
京大肉饼早些年就非常流行，其做法很独特，味道很香浓，每一层都有满满的肉馅，想想都觉得好吃。尤其是饼的折叠方法，如果不图解你真是想不出人家是做作的。这种3/4折叠法使得肉饼层次鲜明，一层面一层肉，狠狠地一口下去，肉香里伴着酱香，哇塞回味无穷！
京东肉饼营养建议
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含糖量 27.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
京东肉饼的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)250克
- 猪肉馅200克
- 十三香1克
- 白胡椒粉少许
- 生抽酱油10克
- 老抽酱油8克
- 蚝油15克
- 豆瓣酱18克
- 花生油25克
- 香葱15克
- 鲜姜10克
- 开水130克
- 凉水50克
京东肉饼的做法
1
猪肉馅里放上生抽酱油
2
放入老抽酱油
3
放入蚝油
4
放入豆瓣酱
5
放入十三香、白胡椒粉
6
顺着一个方向搅拌上劲
7
香葱鲜姜提前切成碎
8
调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀
9
最后再放上花生油15ml调匀放一旁备用
10
面粉放一容器内用130克的开水搅拌成絮状
11
再加入50克的凉水
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和成面团饧制15分钟
13
再次揉匀饧制10分钟
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将面团分成3个小面团
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擀成2-3mm厚度的圆形面片
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将肉馅均匀的抹在面片的3/4处，留下1/4空白
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用刀在空白处横向切上一刀
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将面片折过来盖住肉馅
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再将这块面折过往上盖到面片上
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最后再将露肉的面片折过来盖在最上面
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所有的肉全部包裹起来了，形成一个等边直角形，将开口处的边折进去
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边缘压实不要露馅
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用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整些
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煎烤机馅饼档加热，放入10ml的油
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将肉饼胚放入
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将煎烤机里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面，盖上盖，中间不用翻面
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时间到饼熟了
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立即从煎烤机里取出装盘即可
成品图
京东肉饼的烹饪技巧
小英子心语：
做肉饼的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴
面团揉上2遍中间饧制一下，会使面团光滑，用开水烫后凉水和面，面经过糊化后柔软好吃