广式红豆馅月饼
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
中秋要到了，月饼快快练起来吧，刚做好，还在回油，就急急的拍照了，等回油之后，颜色会更漂亮的。
广式红豆馅月饼营养建议
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含糖量 42.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式红豆馅月饼的食材2人份
- 月饼专用粉300克
- 枧水3克
- 转化糖225克
- 花生油75克
- 红豆馅750克
广式红豆馅月饼的做法
1
转化糖浆加枧水，拌匀
2
加入花生油，拌匀，至乳化状态，糖浆微微发白
3
先筛入月饼粉，用刮刀拌匀
4
成团后，静置约30分钟
5
面皮一个20克，馅料一个30克
6
面皮按扁
7
扣在馅料上
8
再翻转过来，用虎口向上推，最后收口
9
收口朝下，用月饼模压出花纹
10
月饼如果有些粘，可炒些干粉
11
入炉前喷水，烤箱175度，烤5分钟，取出刷全蛋液，再175度，烤16分钟
12
出炉后，放凉，密封保存，回油2天左右就可以吃了
成品图
广式红豆馅月饼的烹饪技巧
饼皮与馅的比例可以根据自己喜好来调整，可是2：8，或3：7.
水不要喷的太多