炸酱面
- 炒
- 酱香味
- <30分钟
- 初中水平
我是北京姑娘，世世代代在北京，可是爸妈爱吃的传统炸酱面我却怎么也提不起兴趣，如今和老公一起住，终于有机会改良炸酱了，不分享出来怎么行！
炸酱面营养建议
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含糖量 9.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸酱面的食材2人份
- 五花肉250克
- 黄豆酱1碗
- 姜1颗
- 蒜6枚
- 糖2汤匙
- 醋1汤匙
- 香油1汤匙
- 鸡精1汤匙
- 盐10克
- 花椒15粒
- 八角1颗
- 酱油2汤匙
- 甜面酱1碗
- 辣椒2颗
- 豆干2块
- 尖椒1颗
- 豆芽100克
- 黄瓜1根
- 鸡蛋2个
- 胡萝卜1根
- 香菇5个
- 黑木耳5个
- 葱1根
炸酱面的做法
1
将五花肉洗净，切成小块，泡入水中约3分钟。盛出，淋入料酒腌制15分钟
2
将洗好的豆芽、黑木耳焯一下，盛出备用
3
爱吃的朋友们都知道，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。所以千万不要生吃胡萝卜哦！
4
打散鸡蛋，如锅摊成蛋饼。晾凉后切丝备用
5
黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、豆芽、黑木耳丝盛盘备用
6
锅中放油，倒入花椒，变色后捞出扔掉。倒入腌好的五花肉，小火翻炒，加入八角，姜片，肉熟后盛出备用。锅中留油
7
倒入黄酱和甜面酱，小火延同一方向翻炒。待酱冒泡后，加水，转大火，加入香菇丁、尖椒丁、豆干丁、五花肉丁、葱花、姜末、辣椒、蒜末，加入一点醋，2勺糖，1勺香油翻炒 出香味。撒一点盐和鸡精，准备出锅
成品图
炸酱面的烹饪技巧
要想炸酱香，一定要选肥一点的五花肉。其次，要舍得放葱姜蒜！不得不说，葱姜蒜一下锅，整个炸酱的香味都被提起来了！