开胃凉面
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
清人潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中写道：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。”其意指，夏至这天，家家户户都会食用过水面。过水面，即凉面；其中的“是日”指的是节气夏至之时。 但又何止是夏至这天，“过水面”在整个的夏季里都绝对是百姓餐桌上的常客。 炎炎夏日里，光听一听“过水面”这名字，心里就先被“凉爽”了一下。暑热当头，人们往往食欲不振，疲乏无力，人们常说的“苦夏”就是这个意思。此时，可能唯有一碗开胃凉面，才能拯救我们挑剔的胃口和灵魂。 你来得正好，这个周末不妨自己动手，试试这碗让你清凉一夏的凉面。 暑热难耐，胃口也变得很差。有一样东西做起来既简单，又能打开你的食欲，那就是百吃不厌的各式美味家常凉面，而且就算你是厨房新手，也一定可以快速掌握。
开胃凉面营养建议
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含糖量 12.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
开胃凉面的食材2人份
- 中裕麦芯挂面100克
- 芝麻酱2勺
- 腐乳(红)1块
- 黄瓜1根
- 鸡肉（腿肉或胸肉）100克
- 蒜3瓣
- 酱油2勺
- 蚝油1勺
- 香醋1勺
- 鸡精适量
- 盐适量
- 橄榄油（麻油）1勺
- 香菜1颗
- 油泼辣子适量
- 温水适量
- 白糖适量
开胃凉面的做法
1
准备食材
2
鸡胸肉入开水煮熟晾凉，撕成细丝。黄瓜，胡萝卜切细丝，香菜切小段
3
调汁：2勺麻酱，1块腐乳捣碎，加适量量温水调匀
4
再加2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1勺香醋，适量鸡精盐和一丢丢白糖再次调匀
5
调好的酱汁尝一下咸淡是否适合，根据个人口味轻重再适量调整
6
锅中加宽水，水微开时下入面条
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煮熟后沥水捞出。
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在面条上加1勺麻油（橄榄油）拌开，晾凉
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调入适当的酱汁
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拌入菜码，根据个人口味加适量的油泼辣子拌匀即可
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装盘
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喜欢吃面就着蒜的宝宝们还可以剥两瓣蒜
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还有一份面被摆了造型，吃的时候自己拌开就好
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酱汁直接浇在面上，摆上菜码，淋适量油泼辣子
成品图
开胃凉面的烹饪技巧
面不要煮过了，口感要劲道一些才好吃
中裕麦芯挂面采用中裕阳光小麦提取麦芯精华，麦心是小麦胚芽部优质胚芽，全自动低温生产线，使成品耐煮不混汤，柔韧爽滑，麦香浓郁