梅干菜烧红烧肉（配荷叶饼）
- 烧
- 酱香味
- <2小时
- 新手尝试
四年的南京生活让我的味蕾上保存了对梅干菜的记忆，从早饭的梅干菜馅儿的包子到午饭的梅干菜烧肉，都让我念念不忘。尤其是梅干菜配上油水充足的五花肉，再配上面香四溢的荷叶饼，着实让我这个处于严寒地区的人甚是想念。 梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜，具有油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃等功效。 全视频教程： https://v.qq.com/x/page/i03791gtahk.html
梅干菜烧红烧肉（配荷叶饼）营养建议
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含糖量 9.45克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
梅干菜烧红烧肉（配荷叶饼）的食材2人份
- 梅菜150克
- 五花肉1000克
- 冰糖100克
- 小葱4根
- 姜8片
- 八角1颗
梅干菜烧红烧肉（配荷叶饼）的做法
首先还是来显摆一下在加拿大
将五花肉切成3-5厘米边长的立方体。 （制作全教程请查看食谱上方的视频）
冷水下锅，加入姜片和黄酒，煮沸后取出。 （制作全教程请查看食谱上方的视频）
用白锅的方法烘炒清洗干净的梅干菜，一定要烘干水分，梅干菜的香味才能释放。 （制作全教程请查看食谱上方的视频）
用少许油，将冰糖炒出琥珀色。 （制作全教程请查看食谱上方的视频）
倒入五花肉，翻炒均匀。 （制作全教程请查看食谱上方的视频）
加入所有的配料（视频描述中遗漏了“八角1颗”）和调料（盐、胡椒、黄酒和老抽） （制作全教程请查看食谱上方的视频）
加入水／高汤（水面一定要抹过肉），大火煮开后改中小火煮45分钟，然后熄火焖60分钟。 间断式给火，可以让炖肉酥而不烂。 （制作全教程请查看食谱上方的视频）
揭开锅盖，揭开锅盖，揭开锅盖，重新中火煮至汁收干即可出锅！ （制作全教程请查看食谱上方的视频）
至于荷叶饼的制作，配方可以参考我之前的《银丝花卷》，稍微将水的比例再提高10%，用模具切成圆形的面饼。 《银丝花卷》食谱请查看：http://www.meishi.cc/zuofa/xiangcongyinsihuajuan.html
刷上薄薄一层油。 《银丝花卷》食谱请查看：http://www.meishi.cc/zuofa/xiangcongyinsihuajuan.html
对折。 《银丝花卷》食谱请查看：http://www.meishi.cc/zuofa/xiangcongyinsihuajuan.html
用叉子／梳子压出图案。 欢迎关注本人公众号 ChubbyLens 《银丝花卷》食谱请查看：http://www.meishi.cc/zuofa/xiangcongyinsihuajuan.html
梅干菜烧红烧肉（配荷叶饼）的烹饪技巧
欢迎关注本人公众号 ChubbyLens
冰糖的分量是参照淮扬菜系甜口的做法，如果不喜欢那么甜，可以自行调整