酸奶吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
嫌做的面包口感不够柔软的朋友，可以来试试用这款天然的添加剂做出来的松软大面包吧。
酸奶吐司营养建议
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含糖量 38.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶吐司的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 酸奶75克
- 鸡蛋30克
- 酵母(干)3克
- 牛奶70克
- 白糖45克
- 食盐4.5克
- 黄油15克
酸奶吐司的做法
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材料：中种：高筋面粉 260克、酸奶75克、牛奶70克、鸡蛋30克、酵母3克(中种材料全部加在一起揉成团，室温发酵至2.5倍左右大小)
主面团材料：白糖45克、盐2.5克、黄油15克
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将发好的中种材料撕成小块，加入主面团所有材料除了黄油外都放进厨师的搅拌桶里
2
调3档，约揉4分钟，揉成光滑的面团团，后将黄油放入，将再调3档，揉约4分钟到可拉出大片结实薄膜的阶段
3
揉好的面团分成六等份，分成130克的面团3个，再分成约35克的面团3个，分好的6个面团，揉圆放一边松驰15分钟
4
松驰好的面团再次排气，小吐司：将面团碾成长舌状
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卷成圆周柱形，整齐的排放在小吐司盒里
6
大吐司：将面团碾成长舌状，压平下面，卷成一条长条形
7
再搓长一点，三条搓好后辫成三股辫
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放进吐司模里，吐司盒表面盖上湿毛巾，再放到温暖处发至七分满，表面喷一点水
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烤箱180度预热，最下层用烤网上下火小吐司烤30分钟，大吐司烤35分钟即可，烤好后取出放烤网上放至微温后装进吐司袋里(在烤到约10分钟时见表面上色要加盖锡纸，以防表面上色过深)
成品图
酸奶吐司的烹饪技巧
中种面团揉面会较快出膜，大家要看着一下，不要揉过头断筋了哈
揉好的面团要拉开看看，能轻易拉出大片的膜，而且膜要结实，不能一扯就断，开口的洞四边要光滑
这个粉量有点大，所以我分成二个吐司，没有小吐司盒的朋友可以就做一个大吐司，会比较高大而已
酸奶我用的自己家做的酸奶，相对比较浓稠，要是外面买的，请留下10克的液体量来放一边，看着面团的状态来决定是不是要加进去