冰糖山药
- 烘焙
- 甜味
- <5分钟
- 新手尝试
山药具有补脾胃、生津、补肾的功效，其作用缓和，不寒不燥，补气而不滞，养阴而不腻，平补三焦。山药从口感上有脆山药、面山药之分，脆山药一般用来做菜。今天这一道甜汤的食材就是脆山药，用冰糖腌制，再加以冰镇，冰凉清甜、脆爽可口。同时加入黄色、绿色、红色的水果点缀，色彩缤纷，汤色清可见底，视觉上也给人莫大的享受。
冰糖山药营养建议
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含糖量 19.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
冰糖山药的食材2人份
- 脆山药600克
- 甘汁园老又土冰糖140克
- 米醋1大勺(15毫升)
- 各色水果(点缀用)适量
冰糖山药的做法
1
准备好食材
2
山药洗净后用刨皮刀削皮，山药汁易引起过敏，带好手套
3
切片，每片厚约0.5厘米。用饼干切模切出好看的形状，如嫌麻烦和浪费的，也可不切形状
4
切好的山药片浸入清水，加米醋防氧化，也可用白醋或柠檬汁
5
大火煮开转小火再煮1分钟。捞入凉开水中投凉
6
取140克冰糖加300~500克水煮化
7
冰糖水倒入玻璃碗中，将煮熟的山药片浸入冰糖水中，点缀各色水果片，冷藏1小时以上
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我的粉红色是用图中的米苋煮水取汁，再把山药片浸在米苋汁中1个小时，山药片就染成粉红色了，也可以用火龙果汁染。不过我还建议用红色水果如西瓜，因为时间长了，染红的山药片会把冰糖水也染红
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这道甜汤，冰凉爽脆、清甜可口，非常适合夏天。甘汁园老又土冰糖，美味烹饪尽在手！
成品图
冰糖山药的烹饪技巧
①山药我选的是脆山药，比较爽口。脆山药较粗壮，不懂分辨的话可以问一下摊主
②颜色点缀的水果，黄色的是哈密瓜、绿色的是奇异果，红色的是用红米苋汁染色的山药片
③红米苋加少许水煮一下就能得到红色的汁，将山药片浸泡1小时左右，加入冰糖水中前要用厨房纸巾擦干表面。不过时间长了后冰糖水还是被染红了
④冰镇一下口感更好