分蛋海绵纸杯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
海绵蛋糕，口感绵软。这次用分蛋法做的，味道一点不比戚风蛋糕差哦。
分蛋海绵纸杯蛋糕营养建议
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含糖量 23.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
分蛋海绵纸杯蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋154克（去壳）
- 面粉68克
- 玉米淀粉17克
- 白糖40克+10克
- 玉米油30克
分蛋海绵纸杯蛋糕的做法
1
原料：鸡蛋、玉米油、白糖、面粉和玉米淀粉（两种粉在一起称的）
2
将两种粉过筛备用
3
蛋黄与蛋白分离
4
蛋黄中加入10克白糖，蛋白中加入40克白糖
5
用电动打蛋器将蛋白糊打至有小弯勾的状态备用
6
蛋黄和白糖用电动打蛋器打均匀，加入玉米油，继续搅打至颜色发白
7
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌的手法将蛋黄糊翻拌均匀
8
将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用翻拌的手法，翻拌均匀
9
加入过筛的面粉，用刮刀轻轻的翻拌至无干粉状态，烤箱预热，上下火170度
10
将面糊倒入纸杯中，6、7分满（也可以用裱花袋将面糊挤到纸杯中）
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烤箱预热完成，将纸杯装烤盘上，放入烤箱，上下火170度烤15分钟，改上火180度烤5分钟即可
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成品
成品图
分蛋海绵纸杯蛋糕的烹饪技巧
烤箱的温度要根据自家的烤箱特性来设置
蛋糕快成熟时，要守住烤箱，不要过火哦
有低筋面粉就不用普通面粉加玉米淀粉了，量等于普通面粉加玉米淀粉
拌面糊时，要用翻拌的手法，轻轻的，不要使面糊消泡
本方子的糖量，已经减了，喜欢甜的，可以将白糖的用量加到70克左右