火遍ins的网红草莓雪崩蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
这其实就是一个戚风蛋糕的花样升级版，因为之前发过两个关于戚风蛋糕的教程了，所以这里就略简化了几个步骤，但保证还是能看明白的，此教程为6寸配方
火遍ins的网红草莓雪崩蛋糕营养建议
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含糖量 9.87克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
火遍ins的网红草莓雪崩蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋3个
- 白砂糖2份各30克
- 玉米油25克
- 牛奶25克
- 酸奶2袋
- 草莓若干
- 葡萄若干
- 柠檬汁3滴
- 香草精2滴
火遍ins的网红草莓雪崩蛋糕的做法
1
称量好所需食材
2
蛋清蛋黄分离
3
将牛奶中倒入玉米油，搅拌均匀使之充分乳化
4
在将步骤3中的倒入蛋黄中，并加入30克白砂糖，搅拌均匀
5
筛入低筋粉，Z字形搅打均匀
6
打发蛋清时，白砂糖分三次加入。第一次是在出现鱼眼泡时加入十克白砂糖;第二次是在蛋清更细腻时再加入十克白砂糖;当出现不易消失的纹路时，加入最后十克白砂糖;知道蛋清出现直角弯钩时就可以了
7
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
8
然后再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中，依然是上下翻拌均匀。放入六寸模具，离桌面15cm左右，颠两下，震出大气泡
9
烤箱放入中下层，上下火170°，烤40到50分钟左右。（根据自家烤箱调整）
10
时间到，从烤箱中取出后再点两下，然后迅速倒扣晾凉，然后再脱膜
11
在戚风蛋糕中间挖一个圆形的小洞
12
将提前准备好的草莓和葡萄放入小洞中
13
最后再淋上酸奶，再放一点儿草莓做下装饰就完成了
成品图
火遍ins的网红草莓雪崩蛋糕的烹饪技巧
做一个完整立挺的戚风蛋糕是徐瑶细心和耐心的哪一步都必须细致，否则就会出现蘑菇云 塌腰 下陷 缩腰等情况;烤箱时间自行根据实际情况调整;酸奶可以换成奶油，我是觉得奶油太甜，换成酸奶了，用稠一点的酸奶更好