巧克力坚果小饼干
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
这个巧克力饼干，绝对是位列我心目中最好吃的饼干前三位的，至于其他两位嘛，嘿嘿，等以后再揭晓。 之所以用坚果来命名，是因为这个坚果可以是杏仁和开心果，也可以是腰果跟核桃，更可以是松子或者瓜子仁，所谓铁打的营盘流水的兵嘛。 不同的坚果有不同的口感和香气，但制作饼干的基础材料都是相同的。 所以如果你是自己做，完全可以根据手头的坚果种类随意搭配，只要掌握了基础的材料比，这个饼干就SO EASY啦~
巧克力坚果小饼干营养建议
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含糖量 32.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力坚果小饼干的食材2人份
- 黄油100克
- 低筋面粉150克
- 鸡蛋黄25克
- 巧克力30克
- 坚果40克
- 细砂糖50克
- 盐1克
巧克力坚果小饼干的做法
黑巧克力掰成小块，之后隔热水全部溶化后备用。黄油事先切小块室温软化，软到用手指能在表面戳出一个坑为止，之后加入细砂糖。用电动打蛋器打发，让糖与黄油充分融合。之后加入一个蛋黄，充分搅打均匀
再加入刚才融化的巧克力液。继续用打蛋器打发，到体积蓬松的状态。之后筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀，到没有干粉的状态。最后倒入坚果，用刮刀拌匀
之后取一个保鲜袋，将巧克力面团倒入袋子中，揉成一个团，然后整形成长条状。你可以用图中这种饼干模辅助，也可以用保鲜膜的纸盒帮忙，只要成长条状即可。之后将面条放入冰箱冷冻室冷冻至硬，一定要到硬邦邦的状态才可以，我大概都冻一个半小时左右。之后取出面条，撕掉保鲜膜。之后切成厚约0.6至0.7厘米左右厚的面片。将饼干片放入铺了油纸的烤盘中
烤箱180度预热，然后上下层，烤15分钟左右。烤好以后，不烫手了取出放凉，等到彻底放凉以后在密封保存
巧克力坚果小饼干的烹饪技巧
这个饼干的过程图是做开心果时拍的，最后成品是做腰果时拍的，都是同样的配方，只是坚果不同而已
细砂糖要那种细微颗粒的，如果糖粒太大，会让饼干变粗糙，所以有糖粉的最好加糖粉
饼干面团一定要冻到硬邦邦的程度才好，否则切片的时候太软很容易切碎
切饼干的刀最好用切菜的那种薄刃刀，不能用切肉的刀，也容易切碎，我试验过，惨痛教训啊
坚果最好是熟坚果，先用烤箱烤熟再放入面团中
这个饼干最好用黑巧克力做，浓郁。如果换做可可粉，口感会差一些