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诗文 葱香烧饼
释义
葱香烧饼的做法

葱香烧饼

  • 葱香味
  • <30分钟
  • 初中水平

早上在家里做烧饼,刚出炉的时候真的好香好吃,作为早餐真的很不错!面团里面加了块老面,老面是昨天做馒头留下的一块,据说这样做的面食口感更好,麦香更浓,没有试过用老面做成饼子,不过个人觉得老面馒头的口味确实更好。不足的地方的由于赶时间二发时间短了点,不然里层会更加的松软,明天再改进!

葱香烧饼营养建议

  • 含糖量 35.84
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

葱香烧饼的食材2人份

  • 面粉150克
  • 老面100克
  • 85克
  • 酵母粉2克
  • 玉米油25克
  • 1/2小勺
  • 低筋面粉40克
  • 鸡精少许
  • 香葱适量

葱香烧饼的做法

1 葱香烧饼菜谱图解

锅里加油放入小葱,小火炸出香味

2 葱香烧饼菜谱图解

低筋面粉放入小碗里面

3 葱香烧饼菜谱图解

加入盐和鸡精把炸香的葱油倒进去

4 葱香烧饼菜谱图解

和成半固态的油酥备用

5 葱香烧饼菜谱图解

盆里装入面粉,把老面团也撕碎放进去

6 葱香烧饼菜谱图解

小碗里装水和酵母,搅拌融化后倒入面粉盆里

7 葱香烧饼菜谱图解

和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵

8 葱香烧饼菜谱图解

发到2倍左右的大小,取出揉匀

9 葱香烧饼菜谱图解

将揉匀的面团松弛10分钟,然后擀成一张长方形的大面皮

10 葱香烧饼菜谱图解

均匀的抹上一层油酥

11 葱香烧饼菜谱图解

撒上葱花

12 葱香烧饼菜谱图解

将面皮右边向中间叠过来

13 葱香烧饼菜谱图解

左边再叠过去,边缘合好,完成三折

14 葱香烧饼菜谱图解

然后由下往上对折

15 葱香烧饼菜谱图解

转个90度横过来,把面团再次擀成长方形

16 葱香烧饼菜谱图解

重复一次12~15的步奏,再完成一次三折加对折

17 葱香烧饼菜谱图解

将面团擀长方形

18 葱香烧饼菜谱图解

将面切成块,饧发20分钟后。刷上鸡蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱190度,中层,20分钟左右

成品图

葱香烧饼的烹饪技巧

揉好的面团松弛一下,更好擀长
面团发酵,松弛的时候记得盖上湿布或者保鲜膜,防止表面风干

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更新时间:2024/12/15 23:46:38