爱上小熊的青蛙(挤挤面包)
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
小外甥说，这是青蛙耶。可是，为什么肚子上有小熊的脸呢？超特别的造型，小爽说这叫爱上小熊的青蛙。哇哇哇，情人节快到了，青蛙也在谈恋爱了。
爱上小熊的青蛙(挤挤面包)营养建议
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含糖量 37.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
爱上小熊的青蛙(挤挤面包)的食材2人份
- 主面团：适量
- 高筋面粉250克
- 低筋面粉50克
- 大麦若叶粉8克
- 糖45克
- 牛奶140克
- 鸡蛋1个
- 精盐3克
- 酵母(干)4克
- 黄油35克
- 欧克皮面团：适量
- 高筋面粉62克
- 低筋面粉47克
- 盐1克
- 黄油6克
- 牛奶60克
- 泡打粉1克
- 表面装饰：适量
- 黑、粉色素笔1支
爱上小熊的青蛙(挤挤面包)的做法
1
将除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序，揉至能拉出比较厚的膜后加入黄油
2
再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜
3
开启面包机发酵程序，一个钟，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成
4
发酵好的面团用擀面杖排气，把它们均分成16份，滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟
5
松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入烤盘中
6
整形好的面团放在烤箱中进行二发， 36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大
7
面团发酵期间我们来做欧克皮面团。将欧克皮所有材料和到一起
8
揉成一个光滑的面团就可以
9
之后分出16个3g的小剂子做青蛙的眼睛，滚圆备用。剩下的欧克皮面团用擀面杖擀开
10
找一个合适大小的圆圈，切割出几个圆形面片
11
取出发酵中的面团，在青蛙眼睛后面蘸一点水，把小剂子摆在相应的位置上。（记得摆在中间，我肯定是小熊做多了，习惯性把小剂子摆上两旁。）
12
在面团表面薄薄地刷一下水，贴上圆形面片，做小熊的脸
13
做好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤25分钟
14
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用色素笔画出表情即可
成品图
爱上小熊的青蛙(挤挤面包)的烹饪技巧
牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节
烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整
烘烤的最后8分钟盖上锡纸，防止上色过深
没有色素笔可以用融化的巧克力画表情
这次青蛙眼睛感觉3g不大够，可以把欧克皮的量可以乘以1.5倍，眼睛做成5g一个
眼睛记得摆在中间，不要跟我一样习惯性把小剂子摆上两旁
大麦若叶粉可以换成抹茶粉，我只是因为，抹茶粉用光了