椰蓉花形面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
前天在我的微博上搞了个书名大征集,筒子们非常踊跃,想出的书名极具创造力和想象力。以后的事情就交给出版社的编辑晓燕同学了,她一直以最负责任的态度,对待书的每一个细节——好编辑就和好书名一样,是可遇而不可求的。
椰蓉花形面包营养建议
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含糖量 27.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椰蓉花形面包的食材2人份
- 高筋面粉140克
- 水80克
- 酵母(干)5毫升
- 细砂糖25克
- 精盐1.25毫升
- 奶粉6克
- 鸡蛋15克
- 黄油15克
- 椰蓉30克
- 黄油15克
- 鸡蛋15克
- 细砂糖15克
- 鸡蛋液适量
- 果酱适量
椰蓉花形面包的做法
1
椰蓉馅制作：黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀，用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
2
把椰蓉馅分成4份备用；椰蓉花形面包制作：根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵
3
取一个中间发酵好的面团,按扁；按扁的面团包入一份椰蓉馅，把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形
4
用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀，将剪好的面团摆成花形，面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大
5
在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液，在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙，烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉
成品图
椰蓉花形面包的烹饪技巧
面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用,不要挤得太多,以免烤焙的时候流下来