云朵卡仕达酱面包
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
这个卡仕达酱的云朵面包，得到了我们家掌柜的最高好评，据他说是我做过的面包中最好吃的。有没有这么牛不清楚，反正蛋黄卡仕达酱怎么都很好吃对吧，哈哈。面包的外形很Q，很像天上的云朵。配上美味的卡仕达酱，也算是早餐中的重量级了。只要一步步按照婶子的方子和步骤来，你也可以成为面包大师呦。
云朵卡仕达酱面包营养建议
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含糖量 23.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
云朵卡仕达酱面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 细砂糖20克
- 酵母(干)3克
- 鸡蛋30克
- 水100克
- 精盐2克
- 黄油30克
- 杏仁（熟、去壳）少许
- 蛋黄2个
- 牛奶200克
- 细砂糖45克
- 低筋面粉9克
- 玉米淀粉9克
- 香草精2滴
云朵卡仕达酱面包的做法
1
将主料中除了黄油和杏仁片之外的所有材料到进面包桶内，启动揉面程度，揉成一个光滑的面团，我大概用了8分钟
2
然后将黄油切成小块状，放进面团里，继续揉面，揉到能拉出较厚薄膜的状态，也就是面团的扩展阶段，然后将面团留在桶内进行基础发酵，到原先的两倍大小，我大概用了两个小时
3
这期间来做卡仕达酱，这一步我没顾上拍；先将两个蛋黄与45克糖、低筋粉、玉米淀粉拌匀，然后倒入牛奶搅拌均匀，滴入两滴香草精，之后将混合物倒入奶锅中，用中火加热，手动打蛋器不断搅拌，直到液体沸腾变稠为止，然后关火，把卡仕达酱盛出放到容器里，放凉后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏备用，图中是发好的面团
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取出发好的面团，先按压排气，静置十分钟
5
然后平均分成8个，滚圆后再静置十分钟
6
取一个面团，擀成牛舌状
7
这时候取出已经变凉凝固的卡仕达酱，分成8份，取一份包进面团里
8
包成半月形状，边缘部分压紧了
9
用刮板在边缘上划出四个小口
10
这是都划好的样子，然后放到温暖湿润处再二次发酵，这次发半个小时就可以了
11
发酵好的面包表面刷全蛋液，然后撒上杏仁片装饰
12
烤箱预热190度，中层上下火烤15分钟左右，表面变成金黄色即可
成品图
云朵卡仕达酱面包的烹饪技巧
面包要放两小时以后才能吃，刚出炉时里面发酵过程还没有结束，还含有酸气等物质，吃下去会对胃部刺激