脆底蜂蜜面包卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
脆底蜂蜜小面包又有另一个名字“韩国馒头”。漂亮的外形，小小的个头，绵软的口感，一口下去不会觉得有多惊艳，但是咀嚼几下后，奶香和麦香在口中慢慢扩散开来，酥酥脆脆的底部带给味蕾不一般的享受。
脆底蜂蜜面包卷营养建议
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含糖量 35.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
脆底蜂蜜面包卷的食材2人份
- 高筋面粉240克
- 黑麦粉30克
- 牛奶130克
- 绵白糖30克
- 蜂蜜10克
- 黄油20克
- 奶粉10克
- 精盐2克
- 酵母(干)2.5克
- 脆底：低粉5克
- 脆底：绵白糖5克
- 脆底：白芝麻4克
脆底蜂蜜面包卷的做法
1
除黄油外，将所有材料混合在一起放入厨师机中和面。面团揉至扩展阶段再放软化的黄油
2
继续用厨师机揉面10分钟左右，取出面团，揉搓加摔打，揉至完全阶段，能拉出手套膜
3
表层喷水，盖上盖子，放入阳光下发酵。发至原来3倍大
4
60克一个，正好平均分成9份。只需要取其中8份。盖上保鲜膜醒10分钟
5
另准备一碗水和脆底材料（低粉5克，糖5克，白芝麻4克）
6
将小面团擀开
7
从上往下卷起
8
从中间切开
9
横切面先沾一下清水，再沾脆底材料
10
排入刷油的模具中，进行二次发酵。（模具中我先刷了一层软化的黄油，再倒入适量玉米油，油稍多点，底部才能酥脆）
11
二发结束，表面刷玉米油，撒少许芝麻
12
烤箱倒数二层，200度热风，20分钟左右。烤好后表层再刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水的比列味1:1）。表层上色满意后加盖锡纸
成品图
