黄金蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
这款黄金蛋糕来自妃娟，烫面戚风的做法，蛋糕体口感柔软细腻，水份十足，表面的蛋黄千叶纹略带韧性，口感层次多样，再加上点睛的朗姆酒，香浓的黄油，真是让人难以抗拒呢，烤完蛋糕十二点了，这个时间点早不能再吃东西，可那个戚风控终于忍不住吃了一块，算了，反正肉不长我身上。
黄金蛋糕营养建议
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含糖量 10.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
黄金蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉91.8克
- 鸡蛋64.8克
- 鸡蛋黄118.8克
- 鸡蛋清243克
- 黄油75.6克
- 牛奶75.6克
- 朗姆酒6.48克
- 细砂糖124.4克
黄金蛋糕的做法
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材料：A：黄油75.6克、 低筋面粉91.8克、 牛奶75.6克、 鸡蛋液64.8g克、鸡蛋黄118.8克、 朗姆酒6.48克
B：鸡蛋白243克 、细砂糖124.2克
装饰用：鸡蛋黄1颗
1
鸡蛋清鸡蛋白分离，盛蛋清的盆要无油无水，黄油加热至沸腾
2
立刻冲入过筛好的低筋面粉拌匀，牛奶小火加热至滚开，冲入黄油烫面糊中搅拌均匀
3
全蛋液和鸡蛋黄打散，倒入黄油烫面糊中，拌匀，最后加入朗姆酒
4
打成均匀的面糊，鸡蛋清分三次加细砂糖，打至湿性发泡，即有小弯钩状态
5
1/3蛋清糊和蛋黄糊拌匀，再与剩下的蛋白糊切拌翻拌均匀
6
倒入模具中刮平表面，打散一个鸡蛋黄装入裱花袋，挤上横条，用牙签挑散成千叶纹
7
入180度预热的烤箱中层 180度，烤十分钟表面上色后转160度 25分钟
成品图
