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诗文 杂粮油炒面
释义
杂粮油炒面的做法

杂粮油炒面

  • 家常味
  • <15分钟
  • 初中水平

这么冷的冬天,一早起来,用开水冲上一碗热乎乎暖融融的油炒面,舒服入味,能让人暖到心里。 传统的油炒面用白面粉做,我的油炒面用杂粮粉做,便多了特别多的宝贝在里面,B族维生素,多种矿物质,大量膳食纤维,还有丰富的味道,加上各种坚果带来的香浓,吃上一碗,一整天都觉得心满意足。

杂粮油炒面营养建议

  • 含糖量 50.89
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

杂粮油炒面的食材2人份

  • 面粉100克
  • 黄米粉50克
  • 荞麦面50克
  • 绿豆面50克
  • 核桃仁60克
  • 熟芝麻50克

杂粮油炒面的做法

1 杂粮油炒面菜谱图解

核桃仁切成小碎粒

2

熟芝麻倒在案板上,用擀面杖擀碎一些

3 杂粮油炒面菜谱图解

锅烧热倒上油(用量比平日炒菜多些),把材料1全部倒入锅中

4

小火加热,不断翻炒约20分钟

5 杂粮油炒面菜谱图解

炒至面粉颜色变为褐色,并能闻到熟面粉的香气

6

把处理好的核桃仁和芝麻倒入锅中

7 杂粮油炒面菜谱图解

再翻炒2~3分钟后关火,继续不断翻炒

8

直至面粉温度凉下来

9 杂粮油炒面菜谱图解

吃的时候,盛2勺炒面放入碗中

10 杂粮油炒面菜谱图解

倒入开水,不断搅拌至成糊状即可,再根据口味添加糖或盐

成品图

杂粮油炒面的烹饪技巧

材料1中的几种面粉,还可以选择其他杂粮面
材料2中的坚果,也可选择其他坚果,切碎后使用
因杂粮中杂粮粉较多,所以炒熟后的炒面比纯白面炒制的颜色要略深一些,吃起来口感也会有些许粗糙的口感
整个炒制过程中都要小火加热、不断翻炒,否则很容易炒糊
刚开始炒时,会有一些面粉与油凝结成小面团,不断翻炒就可以将其炒散
炒制时间与材料的量有关,如果一次炒的量较多,则要适当延长炒制时间
炒的过程中,粉的颜色会逐渐变黄、再至褐色,而且能闻到熟面粉的香气,就是炒熟了
关火后,仍要继续翻炒,直至炒面彻底凉下来
芝麻要事先用擀面杖擀碎,才能够破坏外层坚硬的壳,使芝麻的营养较易被吸收
炒好晾凉的油炒面,放到干净的密封盒中密封保存在阴凉干燥处,可存放2个星期
每次取用时,注意不要沾上水, 保持干燥
冲调时,要用开水,更容易调成浓稠的糊状,水温不高的话,会使面糊较稀没有浓稠感
炒面时不需添加调料,待每次吃的时候,再根据口味添加白糖、红糖、蜂蜜、盐、椒盐等作不同的调味

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更新时间:2025/3/1 8:20:27