罗勒青酱意面
- 拌
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
食谱来自小林幸司的《情迷意大利美食》p59 青酱的保存：青酱尽量现做现吃，如果有剩余的，可以放入密封盒，再在表面淋上少许橄榄油，防止氧化。
罗勒青酱意面营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
罗勒青酱意面的食材2人份
- 罗勒45克
- 橄榄油45克
- 松子25克
- 奶酪20克
- 精盐1克
- 水20克
- 蒜2瓣儿
- 柠檬半个
- 意大利面（扁）每人份70-100克
罗勒青酱意面的做法
1
青酱：松子提前用平底锅或烤箱 烤到金黄色
2
将所有青酱食材放入搅拌机搅打，一开始可能比较难搅拌，可以暂停几次 将食材混合均匀 再继续搅打
3
搅拌到还可以看到一些罗勒叶的小碎片就可以了，不要过度的搅拌
4
取一个小青柠或柠檬 先在菜板上揉搓几下，或微波炉加热几秒（这样比较容易挤出柠檬汁），对半切开 根据自己的口味适量加入到青酱里（不喜欢酸的话 也可以省略）
5
意面最好用这样的扁意面（FETTUCCINE或LINGUINE） （每人份70-100克）
6
煮意面，干意面重量：水重量＝1:17 ，并在水里加入水重量1%的盐。水沸腾后，开中火，加入干意面，轻轻地把面条拨散。煮5分钟左右（可参照包装袋上的煮面时间 不要过软）
7
煮好的面条 沥干水装盘 可以用夹子夹起来旋转一下 让面条整体挺立起来。淋上适量的青酱
成品图
罗勒青酱意面的烹饪技巧
原方为撒丁奶酪,我用的是熟成车达奶酪（mighty strong cheddar），也可以换成帕玛森奶酪（parmesan）。注意要选这类熟成发酵过的奶酪 青酱才会比较有滋味
原方没有加柠檬，我加了小半个，最后青酱里还加了一小捏糖，觉着味道很平衡