法芙娜可可雪花酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
法芙娜可可粉香浓味美，口感柔滑，做可可味的雪花酥真的是太好吃了！ 平底锅做雪花酥时，不但饼干坚果等材料要放烤箱保温，手速也要快：炒棉花糖时怕火大烧糊了，翻拌时又怕棉花糖冷却变硬操作不了。新手做雪花酥常常顾此失彼，手忙脚乱。 这款法芙娜可可雪花酥用我独创的烤箱制作法，不怕烧糊不怕变硬，可用烤箱80℃~100℃反复加热，笃笃定定轻轻松松地做出好吃雪花酥。
法芙娜可可雪花酥营养建议
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含糖量 37.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
法芙娜可可雪花酥的食材2人份
- 法芙娜可可粉10克
- 奶粉40克
- 黄油50克
- 棉花糖200克
- 饼干200克
- 去皮烤熟花生40克
- 去皮烤熟腰果40克
- 冻干草莓80克
- 葡萄干30克
- 表面装饰用奶粉/可可粉约15克
法芙娜可可雪花酥的做法
1
先把太大颗的草莓切小粒
2
饼干坚果葡萄干和草莓一起混合均匀
3
可可粉与奶粉混合均匀
4
黄油放不沾烤盘中进烤箱100℃加热至溶化，随时观察，状态不满意可随时放回烤箱加热
5
黄油溶化后倒入棉花糖，用刮刀翻拌一下，使棉花糖都沾上黄油，送入烤箱100℃加热至棉花糖溶化
6
溶化到如图状态，拿出烤箱用刮刀搅拌。搅拌过程中如果棉花糖变硬可重回烤箱加热
7
棉花糖拌匀后倒入可可粉奶粉混合物，再次搅拌均匀
8
把混合好的坚果饼干葡萄干倒入
9
戴好一次性乳胶手套，用手进行翻拌、折叠、拉扯，搅拌过程中如果材料变硬不好操作了，可再送入烤箱加热
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翻折拉扯到所有材料被糖丝包裹
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用舌板辅助，将雪花酥在不粘浅口盘中整形，尽量压紧压平
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盖好保鲜膜放冰箱冷藏定形，我放了一晚上，变硬即可
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切成2~3㎝见方的小块，沾上奶粉或可可粉。个人喜欢沾奶粉，更像雪花。另可可粉口感略苦，喜欢苦味的可以沾可可粉
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也可以把雪花酥都倒在容器中，撒上奶粉/可可粉，翻拌均匀
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法芙娜可可粉，香浓美味，共享烘焙好时光！
成品图
法芙娜可可雪花酥的烹饪技巧
喜欢整颗草莓的，可不切碎
坚果和果干可以随意更换，总量不变即可
烤箱温度以实际温变为准
乳胶手套防粘，隔热手套防烫，都要准备好哦！