德式农夫面包
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初级入门
德式农夫面包配方及制作方法
德式农夫面包营养建议
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含糖量 32.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
德式农夫面包的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 裸麦粉70克
- 黑麦粉85克
- 水300克
- 盐10克
- 干酵母10克
- 烫种65克
- 全麦天然酵母种 75克
德式农夫面包的做法
1
将所有材料倒入搅拌机一起搅拌
2
搅拌至面团表面光滑有弹性，室温发酵40分钟
3
发酵好将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟
4
将松弛好的面团排气
5
对折卷成圆柱形
6
放入烤箱，以温度35℃，湿度80%最后发酵50分钟
7
发酵完成，表面洒上黑麦粉，划上刀口
8
以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤40分钟
成品图
