麻辣花生曲奇
- 烘焙
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
麻辣花生曲奇，成品非常的酥脆，对比日常的饼干，增添了辣辣的余味，如果喜欢更辣点，还可以放入辣椒面等，好吃的停不下来！所以，你是不是心动了呢？我们一起来看看做法如何吧！
麻辣花生曲奇营养建议
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含糖量 28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
麻辣花生曲奇的食材2人份
- 黄油60克
- 麻辣花生80克
- 全蛋液50克
- 低筋面粉130克
- 糖粉40克
麻辣花生曲奇的做法
1
称量好所需材料，提前将黄油软化（非液体状态，手指戳入无压力），低筋面粉过筛，鸡蛋液用筷子搅打均匀
2
将麻辣花生放入研磨杯或者料理机中打碎备用
3
将糖粉倒入软化好的黄油中，稍微混合均匀，也可以打发时用打蛋器打蛋头稍微混合；（防止打发时飞溅）
4
用电动打蛋器先低速后中高速打发至体积膨大，颜色变浅，然后分3次加入鸡蛋液，每次充分打发后加入下一次，打发至呈羽毛状即可
5
将花生碎和过筛好的低筋面粉都倒入至盆中；（过筛面粉是为了能有效去除粉类中的结块，让粉类更蓬松细腻，混合得更均匀；）
6
用刮刀搅拌均匀，然后手揉成团，用保鲜膜或者油纸整理成柱状，放入冰箱中冷冻
7
面团放入冰箱中冷冻至稍硬不易变形即可，大约一个小时左右，然后170度预热烤箱，再取出切成5毫米左右厚度的薄片，摆放到烤盘里，面片中留有一定空隙
8
放入烤箱中烘烤20分钟左右至表面上色即可
成品图
麻辣花生曲奇的烹饪技巧
软化黄油可以借助微波炉、隔热水、吹风机等加快黄油软化，但是一定要注意如果一不小心加热成水油状，则可放入冰箱中放置一会使其稍微凝固后使用
注意混合面团无干粉状态即可，切勿过度搅拌、手揉导致面团起筋，面团起筋影响成品口感和酥性，无筋口感酥松，反之硬脆；其次形状可根据自己喜好整形
注意烘烤时间仅供参考，请根据面片厚薄控制，不确定的情况下建议勤观察上色情况，不要烤过了！喜欢上色深点可以多烤几分钟，不要烤黑烤焦即可！如果怕烤黑又怕不够酥脆，也可以烤完后关掉烤箱，再烤箱里焖几分钟