德式田园面包
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
德式田园面包配方制作
德式田园面包营养建议
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含糖量 31.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
德式田园面包的食材2人份
- 高筋面粉400克
- 杂粮粉30克
- 低筋面粉100克
- 黑麦粉150克
- 烫种70克
- 酵母(干)70克
- 水300克
- 盐 8克
- 干酵母10克
德式田园面包的做法
1
将所有材料（除水）全部称好
2
倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟，快速8分钟，搅拌至面团表面光滑有弹性
3
室温基本发酵35分钟左右
4
将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟
5
将面团杆开卷成圆柱形
6
将面团搓成长条形
7
用擀面杖将面团的接口杆开
8
将另一边放入杆开的接口中
9
将接口接紧
10
放入烤盘以温度30℃，湿度80%最后发酵50分钟左右
11
发酵好表面洒上黑麦粉
12
划上刀口
13
以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。
成品图
