日式杂粮坚果面包
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
王森世界名厨学院日式杂粮坚果面包 总重1450克每个180克可做8个
日式杂粮坚果面包营养建议
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含糖量 27.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
日式杂粮坚果面包的食材2人份
- 高筋面粉350克
- 低筋面粉150克
- 杂粮粉150克
- 白糖50克
- 水350克
- 蔓越莓干150克
- 干酵母 7克
- 盐 6克
- 烫种 50克
- 黄油 20克
- 核桃碎 150克
日式杂粮坚果面包的做法
1
将所有材料（除黄油，核桃碎，蔓越莓干）一起倒入搅拌机中
2
搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油
3
搅拌至面团拉开面膜
4
将面团取出一半和核桃，蔓越莓搅拌均匀
5
室温基本发酵40分钟
6
将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟
7
将坚果面团卷成圆柱形
8
将基本面团杆开
9
将坚果面团放入基本面团里。（如图）
10
将外皮面团左右交叉向内折。（如图）
11
继续向内折。（如图）
12
最后折起向内压紧接口。（如图）
13
最后发酵以温度30℃湿度75%
14
发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉
15
以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟
成品图
