黑芝麻曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
尽管都知道曲奇的酥松，是因为其中的大量黄油，可是曲奇的魅力也正在于此。而且如果你刚好是一个花嘴控，看着不同的花嘴和手法挤出的不同花型，是不是觉得很美妙呢？不过也常有人问我说，为什么他挤出来的花型好好看，烤好之后就塌掉了呢？原因要么就是黄油打发过度，要么就是黄油软化的太稀.加入鸡蛋之后有点油水分离，整个面糊太软了。另外呢，烘烤之前放入冰箱冷藏10分钟可以很好的改善花纹不明显的问题哦。
黑芝麻曲奇营养建议
-
含糖量 33.81克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
黑芝麻曲奇的食材2人份
- 黄油100克
- 糖粉60克
- 低筋面粉145克
- 鸡蛋30克
- 黑芝麻5克
黑芝麻曲奇的做法
1
黄油室温软化后放入容器中，搅拌均匀
2
加入糖粉
3
用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀
4
分两到三次加入鸡蛋
5
每次都要搅拌均匀再加入下一次，直到鸡蛋完全吸收
6
筛入低筋面粉
7
用刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团
8
翻拌成如图的状态
9
加入黑芝麻
10
继续翻拌均匀
11
装入放有花嘴的裱花袋中，在铺了锡纸的烤盘上挤出花型
12
入烤箱之前冷藏10-15分钟，让烤出来的纹路更清晰；烤箱预热180°C，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟，表面金黄即可
成品图
黑芝麻曲奇的烹饪技巧
曲奇一般用中号或者大号菊花嘴即可
如果烤箱受热不均匀，可以在10分钟以后取出调转烤盘方向
黑芝麻用的是炒熟的芝麻